中華飲食文化概述 胡付照 徐興海 9787518432981 【台灣高等教育出版社】

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書名：中華飲食文化概述
ISBN：9787518432981
出版社：中國輕工業
著編譯者：胡付照 徐興海
頁數：275
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1700132
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內容簡介

中華飲食文化歷史悠久、博大精深，其內涵包括物質文化、行為文化、制度文化及心態文化等層次，涉及諸多學科。全教材分九個章節闡述中華飲食文化的基本內容，涵蓋中華飲食文化含義、中華飲食文化發展歷程、中華飲食禮俗文化、中華飲食風味與食療、中華飲食文化文獻、中華酒文化、中華茶文化、其他獨成體系的飲食文化及世界文化視野下的中華飲食文化等內容，各章相互獨立而又彼此銜接。有助於讀者從更高的層面看待飲食與自身健康、飲食與人生、飲食與學術研究、飲食與相關產業發展的關係，激發愛國熱情，提高民族文化認同感。 本書既可用作高等院校食品專業學生的教材，幫助他們深入了解飲食文化、紮實學習相關知識，也可作為高等學校通識類課程教材，還可供相關行業從業者及飲食文化愛好者學習參考。

作者簡介

胡付照（1973～），安徽懷遠人，工學碩士。現任教於江南大學商學院，江南大學食品文化研究所研究員。九三學社社員，國家茶藝技師。研究興趣涉及食品文化、審美經濟等。已出版《紫砂茗壺文化價值研究》《壺裡乾坤：紫砂壺藝術探賾》《習茶概要》《正心藝茶》等飲食文化著作七部，參編多部，在《農業考古》《釀酒科技》等學術刊物上公開發表學術論文五十篇。以探究「味道」為核心，跨界融合，積極從事飲食文化素質教育研究實踐、區域經濟與產業發展研究，曾多次獲得江蘇省高校及無錫市哲學社會科學研究成果獎，全國多媒體課件大賽、江蘇省微課比賽等多個獎項。2012年獲江南大學第八屆「我最喜愛的教師」榮譽稱號。

目錄

緒論
第一章 小華飲食文化含義
第一節 飲食文化的內涵
第二節 飲食文化研究
第三節 中華飲食文化的特點
思考題
第二章 中華飲食文化發展歷程
第一節 中華飲食文化的原創時期
第二節 初步發展時期:秦漢
第三節 全面發展時期:魏晉隋唐
第四節 成熟時期:宋元明清
第五節 繁富時期:1840年至今
思考題
第三章 中華飲食禮俗文化
第一節 古代禮儀中的飲食禮儀
第二節 傳統節日中的飲食文化
第三節 飲食文化與少數民族風俗
思考題
第四章 中華飲食風味與食療
第一節 飲食文化與地方風味
第二節 中華食療與健康養生
第三節 節氣與飲食養生
思考題
第五章 中華飲食文化文獻
第一節 中華飲食文化文獻概述
第二節 漢字、語言中的飲食文化
第三節 文學作品與飲食文化
思考題
第六章 中華酒文化
第一節 酒的起源及歷史
第二節 酒的分類與特色
第三節 中華酒文化內涵
思考題
第七章 中華茶文化
第一節 茶的起源及歷史
第二節 中華茶文化內涵
第三節 茶的分類與茶具
思考題
第八章 其他獨成體系的飲食文化
第一節 湯文化
第二節 粥文化、豆腐文化
第三節 麵食文化及點心、小吃文化
第四節 其他特色飲食文化
思考題
第九章 世界文化視野下的中華飲食文化
第一節 中國人重視飲食文化
第二節 外國學者看中華飲食文化
第三節 中外飲食文化的交流
思考題
參考文獻

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