中國餐飲產業發展報告.2024 趙文珂 佟琳 9787522847191 【台灣高等教育出版社】

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書名：中國餐飲產業發展報告.2024
ISBN：9787522847191
出版社：社會科學文獻
著編譯者：趙文珂 佟琳
頁數：276
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1699841
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內容簡介

《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告（2024）》由中國烹飪協會和世界中餐業聯合會聯合組織編寫。經皮書評審委員會審議，中國社會科學院批准，《中國餐飲產業發展報告》連續多年入選「中國社會科學院創新工程學術出版項目」。 本書分為總報告、地區發展篇、專題報告篇三個部分。總報告分析了中國餐飲市場運行的特點和趨勢井對餐飲市場主體進行了專門研究。第二部分為地區發展篇，選取北京、上海、廣東、江蘇、湖南、海南、澳門等地區，對各地餐飲產業運行特點進行客觀地盤點和分析，各地區通過開展文旅活動、推廣健康飲食、促進數字化轉型等措施帶動了區域餐飲產業發展。第三部分為專題報告篇，本篇聚焦川菜、小吃、民族特色餐飲、快餐、團餐等業態，分享成功經驗及面臨的挑戰和機遇。另有美國餐飲業發展研究，分析美國各地區餐飲業發展收入情況、主體規模以及美國中餐業發展概況。 本書作者來源廣泛，協會領導、專家學者和企業管理者等均參与了創作。本書通過對餐飲產業運行狀況進行詳盡和深入的分析，力求發現新問題、揭示新動向，為行業發展和管理者決策提供參考。

作者簡介

趙文珂，世界中餐業聯合會秘書長，《中國飲食文化百科全書》聯合主編，兼任世界中餐業聯合會飲食文化專家委員會秘書長、昆明學院旅遊學院餐飲管理專業碩士生行業導師、國家職業技能鑒定質量督導員，2023年獲得「全國巾幗建功標兵」稱號。

目錄

Ⅰ 總報告
B 1 砥礪前行，餐飲業進入高質量發展的歷史新階段——中國餐飲業2023年發展回顧與2024～2025年展望 餐飲產業聯合專項課題組
B 2 2023～2024年中國餐飲市場主體發展報告 餐飲市場主體研究課題組
Ⅱ 地區發展篇
B 3 2023年北京餐飲產業發展報告 雲程 韓朔 宗志偉
B 4 2023年上海餐飲產業發展報告 趙偉石
B 5 2023年廣東餐飲產業發展報告 程鋼
B 6 2023年江蘇餐飲產業發展報告 于學榮
B 7 2023年安徽餐飲產業發展報告 徐應平
B 8 2023年湖南餐飲產業發展報告 劉國初 劉科
B 9 2023年海南餐飲產業發展報告 陳恆
B 10 2023年陝西餐飲產業發展報告 王喜慶 韓潔 張艷
B 11 2023年澳門餐飲產業發展報告 唐繼宗
Ⅲ 專題報告篇
B 12 2023年中國川菜產業高質量發展報告 川菜產業研究課題組
B 13 2023年中國小吃業態發展分析報告 小吃業態研究課題組
B 14 2023年中國民族特色餐飲發展分析報告 民族特色餐飲研究課題組
B 15 2023年中國團餐業態發展分析報告 團餐業態研究課題組
B 16 2023年中國快餐業態發展分析報告 快餐業態研究課題組
B 17 2023年中國火鍋業態發展分析報告 火鍋業態研究課題組
B 18 中國團餐業態社會責任綜合指數分析報告 團餐社會責任研究課題組
B 19 美國餐飲業發展研究 海外中餐研究課題組
Abstract
Contents
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