小島老師的小包裝點心烘焙技巧 小嶋留味 9787559138774 【台灣高等教育出版社】

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書名：小島老師的小包裝點心烘焙技巧
ISBN：9787559138774
出版社：遼寧科學技術
著編譯者：小嶋留味
頁數：136
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1696738
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內容簡介
本書為小島新力作！
少量製作才能體現出的精湛技藝和手作味道。
只要有 臺式攪拌機和烤箱，就能還原Oven Mitten的味道！
書中詳細介紹了使用廚師機小批量製作點心的方法，並介紹了如果使用家庭工具來操作和保存成品。書中針對小批量製作方法，每道成品都配有詳細的步驟圖片，並詳細講述了在溫度、注意事項上容易出現的問題。本書非常適合開店人士或者私房店主使用。

作者簡介
小島留味
身為東京小金井市”Oven Mitten”的店主和主廚，小島留味女士可謂女性甜品師的
奠基者。自1987年甜點屋開業以後，身為法式料理廚師長的丈夫小島晃先生也加
入其中，逐漸開始添加咖啡角和點心教室的經營模式，這樣的風格一直持續到今天。
秉承”食材的自然味道才是點心的美味”這個理念，小島留味女士開發出了獨樹一幟
的”配方”，從而才能用自然素材呈現出普通甜點的味道。點心教室的核心內容
是攪拌的方法，日本各地，甚至海內外的學員紛至遝來。無論點心教室的畢業生、曾
經的西點製作師，還是原本就獨自從事甜品店經營的人，大多數都立足於各自生活
的地區，經營著人氣十足的甜品店和咖啡店。著有《小島留味的美味曲奇攪拌方法》
《小島留味的蛋糕教室》等眾多作品。

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