飯店管理概論 (第4版) 梁瑜 牟昆 李明宇 9787302637202 【台灣高等教育出版社】

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書名：飯店管理概論 (第4版)
ISBN：9787302637202
出版社：清華大學
著編譯者：梁瑜 牟昆 李明宇
叢書名：高職高專旅遊與酒店管理專業系列教材
頁數：314
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1543968
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內容簡介

本書根據中華人民共和國教育部頒發的《高等職業學校專業教學標準》編寫。全書共十二章，內容包括：飯店管理概述、飯店組織管理、飯店營銷管理、飯店前廳服務與管理、飯店客房服務與管理、飯店餐飲服務與管理、飯店康樂服務與管理、飯店人力資源管理、飯店財務管理、飯店安全與危機管理、飯店後勤保障管理、飯店服務質量管理。 本書深入淺出，通俗易懂，注重理論與實踐相結合；突出高職高專教學注重能力培養這條主線，有機地融合知識、技術、能力、素質等要素，以方便學生學以致用、學有所成，具有一定的前瞻性和可操作性。 本書既可作為高等院校相關專業本科、專科教學的參考書，也可作為旅遊管理與飯店管理工作人員的自學讀物。

目錄

第一章 飯店管理概述
第一節 飯店的含義、功能與作用
一、飯店的含義
二、飯店的功能
三、飯店發揮的重要作用
第二節 飯店的類型與等級
一、飯店的類型劃分
二、飯店的等級劃分
第三節 飯店業發展簡史及趨勢
一、飯店業發展簡史
二、飯店業發展趨勢
第四節 飯店管理的含義、內容和方法
一、飯店管理的含義
二、飯店管理的基本內容
三、飯店管理的常用方法
第五節 飯店集團概述
一、飯店集團的含義
二、飯店集團的經營模式
三、飯店集團化經營的優勢
四、飯店集團的管理模式
第二章 飯店組織管理
第一節 飯店組織管理概述
一、飯店組織管理簡介
二、飯店的正式組織與非正式組織
第二節 飯店組織結構設計與創新
一、飯店組織結構設計
二、飯店組織結構框架的主要形式
三、飯店組織機構的設置
四、飯店組織結構圖
五、現代飯店組織結構創新
第三節 現代飯店組織管理體系
一、飯店組織管理機構
二、飯店組織管理內容
三、飯店組織管理制度
第三章 飯店營銷管理
第一節 飯店營銷概述
一、飯店營銷的含義
二、飯店營銷觀念的演變
三、飯店營銷的特點
四、飯店營銷新理念
第二節 飯店營銷市場分析
一、飯店市場營銷環境分析
二、飯店消費者購買決策影響因素分析
第三節 飯店營銷市場進入
一、飯店市場細分
二、飯店目標市場選擇及定位
第四節 飯店營銷市場組合策略
一、飯店產品策略
二、飯店價格策略
三、飯店渠道策略
四、飯店促銷策略
第四章 飯店前廳服務與管理
第五章 飯店客房服務與管理
第六章 飯店餐飲服務與管理
第七章 飯店康樂服務與管理
第八章 飯店人力資源管理
第九章 飯店財務管理
第十章 飯店安全與危機管理
第十一章 飯店後勤保障管理
第十二章 飯店服務質量管理
參考文獻
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