減鹽生活 (日)檢見崎聰美 9787559668325 【台灣高等教育出版社】

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書名：減鹽生活
ISBN：9787559668325
出版社：北京聯合出版公司
著編譯者：(日)檢見崎聰美
頁數：140
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1541766
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內容簡介

《減鹽生活》中充分介紹了「控製鹽分」的食譜並不是「減少鹽」，而是將食材本身的味道最大限度地發揮出來。書中精心提供了60道美味、便捷的減鹽食譜，並附有食用報告，讓減鹽更科學、可持續。科學減鹽，梯度減鹽，只要堅持，你會發現認為做不到的減鹽生活，其實很輕鬆就能做到！堅持1天只攝入6g鹽，可以有效降低血壓、消除水腫，還可以改善脫髮的情況。 喜歡清淡口味又覺得不能堅持少吃鹽的人，可以大胆嘗試一下這本書中提供的菜譜。

作者簡介

檢見崎聰美 日本知名烹飪研究員、營養管理師。從赤堀營養專科學校畢業后，擔任烹飪研究員的助手。 成為獨立的烹飪研究員后，活躍于各大電視節目，並在健康雜誌上開設專欄，出版多本關於疾病預防和生活方式的圖書。 在中國已經出版《日本料理教科書》《65款經典甜點簡單做》等深受讀者歡迎的圖書，被大家稱為新手也可以簡單學習的「輕鬆菜譜」。

目錄

減鹽×預製要點①
減鹽×預製要點②
減鹽×預製要點③
關於本書
1 肉類小菜
番茄醬燉豬肉丸子
蔥姜燉豬肉
烤芝麻裹豬裡脊
雞肉卷
香炸雞翅
烤雞脯肉串
芥末炸牛排
酸奶油燉牛肉
減鹽搭檔① 食材的鮮味和高湯
2 魚類小菜
腌煮鯖魚
黑醋煮鯛魚
南蠻腌竹莢魚
唐杜里風旗魚
海苔味炸鮁魚
白芝麻燉鮭魚
香草煎□（特殊字元）魚
咖喱炒鱈魚土豆
減鹽搭檔② 調味蔬菜和各種酸味
3 豆製品、雞蛋小菜
厚炸豆腐配腌聖女果
厚炸豆腐炒綠紫蘇葉雞肉末
鰹魚花煮厚炸豆腐
咖喱炒豆腐
西班牙煎蛋卷
裙帶菜煎餅
滷蛋泡菜
減鹽搭檔③ 突出風味
4 蔬菜、芋頭小菜
豆腐小炒
芝麻炒干香菇小松菜
酒糟煮芹菜
黑芝麻醬燉蘆筍
咖喱煮番茄白蘿蔔
高湯煮小油菜金針菇
胡蘿蔔拌白蘿蔔乾沙拉
香草煮紅色蔬菜
白葡萄酒醋煮白色蔬菜
腌蓮藕牛蒡
彩椒泡菜
南瓜香菜黑醋沙拉
韓式拌捲心菜
胡椒拌土豆金槍魚
梅子味紅薯沙拉
黑胡椒炒山藥
高湯燉青花椒芋頭
用蔬菜製成的減鹽醬料及其特殊用法
蔥鹽檸檬醬
紅彩椒辣醬
韭菜黑醋醬
歐芹醬
蔬菜糊及其特殊用法
胡蘿蔔糊
牛蒡糊
花椰菜糊
日式牡蠣豆腐鍋
牛蒡茼蒿濃湯
花椰菜糊焗雞腿肉
減鹽搭檔④ 鈉和鉀
5 蘑菇、豆類、海藻小菜
土佐醋腌烤蘑菇
油煮口蘑
葡萄酒醋炒灰樹花菌
醋煮金針菇
辣煮番茄鷹嘴豆
白葡萄酒檸檬汁煮紅豆
白扁豆泡菜
酸辣腌漬大豆
炒煮海帶絲
醋煮裙帶菜配葡萄柚
腌羊棲菜
資料 作料和加工食品含鹽量一覽表
6 預製小菜組合食譜
食譜1 以番茄醬燉豬肉丸子為主菜的食譜
食譜2 以芥末炸牛排為主菜的食譜
食譜3 以唐杜里風旗魚為主菜的食譜
食譜4 以烤雞脯肉串為主菜的食譜
食譜5 以白芝麻燉鮭魚為主菜的食譜
食譜6 以厚炸豆腐炒綠紫蘇葉雞肉末為主菜的食譜
食譜7 以西班牙煎蛋卷為主菜的食譜
營養成分值一覽表
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