雲南地理食志.米線 要雲著 9787558741807 【台灣高等教育出版社】

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書名：雲南地理食志.米線
ISBN：9787558741807
出版社：雲南科技
著編譯者：要雲著
頁數：352
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1533681
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內容簡介

中國各地都有自己的當家小吃，一款小吃就是一個地方的美食名片。說起雲南，無論到沒到過雲南的人，第一個想到的，必然是雲南的米線。米線是雲南人鍾愛的一道美食，它烹調方法多樣，口味多樣，不同地區有不同的特點，例如，昆明的小鍋米線、蒙自的過橋米線、臨滄的雞肉米線、建水的罐罐米線，等等，每一種米線的做法都體現了當地的飲食特色。小小的一碗米線，承載著幾百年來雲南各組人民食俗相互借鑒和交融的歷史，如此，在雲南吃米線，可不只是品嘗，也是品味歷史呢。本書即藉助米線這一雲南特色小吃，展示雲南的飲食文化及風土人情，對宣傳雲南具有很好的作用。

目錄

滇中篇
小鍋米線——昆明人的美食情結
清真美味——大酥牛肉米線
葉子米線
豆花米線昆明一絕
鹵米線與炒米線
有豬腳米線的地方——宜良
路南骨頭參米線
玉溪美味——鱔魚米線
燜肉米線的玉溪基因
不一樣的玉溪涼米線
彝風彝韻——峨山春雞米線
花腰傣的美食-戛灑湯鍋米線
新平腸旺米線的味道
菌子米線楚雄飄香
黑井美食-豆黃米線
砂鍋罐罐出美味——姚安臭豆腐米線
滇南篇
鮮味飄逸——草芽米線
滷雞米線出彌勒
名氣遠揚的開遠土雞米線
元陽——-碗紅米線
文山味道-汆肉米線
廣南壯味酸湯米線
到丘北——吃一碗麻辣雞米線
嘗嘗普洱花生湯米線
米線新秀——老倉醋米線
黑江米線——牛爛烀
西雙版納——撒苤米線味道
景洪的另類美食-包燒米線
滇西篇
粑肉米線吃巍山
大理白族美味——生皮米線
劍川米線雙蓋帽
保山——火燒肉與米線的完美對接
滇西味道——稀豆粉米線
蒲縹涼雞米線
到騰衝——吃一碗蕎米線
最接地氣的米線吃法——阿昌過手米線
德宏味道——梁河燒肉米線
酸辣典範——芒市檸檬撒米線
臨滄鹵子米線
雲縣雞肉米線
滇東北篇
曲靖人的「拽米線」——大鍋牛肉米線
沾益辣子雞米線
會澤美味-羊肉米線
好醬煮得好米線——昭通雜醬米線
昭通一味-酸菜魚米線
魯甸人的最愛——紅豆酸菜米線
鎮雄的三鮮米線
鹽津有個燃米線

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