西式麵點師-初級 趙芬 孫孝泊 9787516757079 【台灣高等教育出版社】

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書名：西式麵點師-初級
ISBN：9787516757079
出版社：中國勞動社會保障
著編譯者：趙芬 孫孝泊
叢書名：職業技能等級認定培訓教材
頁數：136頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1533674
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內容簡介

本教材根據《西式面點師國家職業技能標準（2018年版）》要求編寫，適用於職業技能等級認定培訓和中短期職業技能培訓。 本教材在編寫中根據初級西式面點師的工作特點，以能力培養為根本出發點，採用項目化的方式編寫。全書共包括四個項目：混酥類點心製作、麵包製作、蛋糕製作、果凍甜點杯製作。 本教材可作為西式面點師職業技能等級認定培訓教材，也可供全國中、高等職業院校相關專業師生及本職業從業人員培訓使用。

目錄

項目一 混酥類點心製作
任務一 曲奇餅乾製作
任務二 蔓越莓餅乾製作
任務三 草莓酥塔製作
任務四 栗子抹茶塔製作
任務五 蘋果派製作
任務六 核桃派製作
項目二 麵包製作
任務一 羅宋麵包製作
任務二 辮子麵包製作
任務三 吐司麵包製作
任務四 南瓜麵包製作
任務五 甜甜圈製作
項目三 蛋糕製作
任務一 海綿蛋糕製作（全蛋法）
任務二 海綿蛋糕製作（分蛋法）
任務三 戚風蛋糕製作
任務四 天使蛋糕製作
任務五 磅蛋糕製作
項目四 果凍甜點杯製作
任務一 百香果椰奶果凍製作
任務二 咖啡果凍製作
任務三 綜合鮮果果凍製作
附錄 中英文術語對照表

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