明清飲食;廚師.食販.美食家 伊永文著 9787500878216 【台灣高等教育出版社】

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書名：明清飲食;廚師.食販.美食家
ISBN：9787500878216
出版社：中國工人
著編譯者：伊永文著
叢書名：伊永文作品集
頁數：302頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1533650
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編輯推薦

明清飲食史研究專家伊永文心血之作。 在小說、筆記、詩詞、曲藝等通俗文學樣式中發掘線索，與明清社會歷史文獻相互參證。 字裡行間，再現明清飲食歷史現場。 飲食的歷史不應是單純的食材飲饌的史料長編式的記集，而應該是以人與飲食的活動為中心的歷史始終貫串其間。

內容簡介

本卷探討重點在明清時期的興旺的飲食行業，高度的城鎮化發展使廚師在文字記錄中有了高大明朗的形象，並成為烹飪技藝精細化和規範的代表。而美食家的出現，則將烹飪飲食成為審美的高度自覺的一門藝術。明清亦是中國飲食著作的黃金時代：養生、飲酒、食禮、食療其時人對飲食與自身關係的認識與思考超越了此前任何一個時代。

作者簡介

伊永文，1950年生，山東蒙陰人，南開大學中文系文學專業畢業，現為黑龍江大學文學院、中國古代文學研究中心教授。古典文獻研究專家，歷史文化學者，中國飲食史家。主要研究方向為中國市民文學與城市生活。 主要著述有：《1368-1840中國飲食生活：日常生活的飲食》《1368-1840中國飲食生活：成熟佳肴的文明》《明代衣食住行》《明清飲食研究》《東京夢華錄箋注》等。

目錄

飲食行業
廚師
美食家
飲食著作
養生
食療
後記

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