酒店餐飲服務與管理 (第2版) 邢穎 9787304116637 【台灣高等教育出版社】

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書名：酒店餐飲服務與管理 (第2版)
ISBN：9787304116637
出版社：國家開放大學
著編譯者：邢穎
叢書名：開放教育融媒體教材
頁數：xxx
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1526580
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本書以酒店餐飲服務工作流程和運營規律為主線，共分九個模塊。模塊一和模塊二介紹酒店餐飲服務知識準備與從業人員的素質要求，包括酒店餐飲概述和酒店餐飲從業人員素質要求的相關知識；模塊三和模塊四注重服務技能培養，主要包括酒店餐飲服務基本技能和中西餐服務技能；模塊五至模塊九注重管理能力提升，包括菜單設計、酒店宴會與美食展銷、酒店餐飲衛生與安全管理、酒店餐飲設備用品管理和酒店餐飲成本核算與控制。
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