中國傳統民間製作工具大全.第四卷 王學全 9787112279050 【台灣高等教育出版社】

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書名：中國傳統民間製作工具大全.第四卷
ISBN：9787112279050
出版社：中國建築工業
著編譯者：王學全
頁數：380頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1519679
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內容簡介

本卷為第四卷，以農耕為主線，以「食」為主題，側重傳統社會中的「溫飽」方面。從糧食的種植延伸到加工製作，包括饅頭、麵條、燒餅等傳統麵食，「元宵、粽子、米粉（或米線）」等傳統米食，進而拓展到「油、鹽、醬、醋、茶」等調味品。並包含魯中地區幾種傳統食品如「煎餅、柿餅、粉皮粉條」等。 本卷共計十八篇，包括：農耕工具，麵食加工工具，米食加工工具，煎餅加工工具，豆製品加工工具，澱粉製品加工工具，柿餅加工工具，榨油工具，香油、麻汁加工工具，曬鹽工具，醬油、醋釀造工具，茶葉製作工具，糧食酒釀造工具，養蜂搖蜜工具，屠宰工具，捕魚工具，烹飪工具，中醫診療器具與中藥製作工具。

作者簡介

王學全，男，山東臨朐人，1957年生，中共黨員，高級工程師，現任山東巨龍建工集團公司董事長、總經理，從事建築行業45載，始終奉行「愛好是認知與創造強大動力」的格言，對項目規劃設計、建築施工與配套、園林營造、裝飾裝修等方面有獨到的認知感悟，主導開發、建設、施工的項目獲得中國建設工程魯班獎（國家優質工程）等多項國家級和省市級獎項。 他致力於企業文化在企業管理髮展中的應用研究，形成了一系列根植于員工內心的原創性企業文化；鍾情探尋研究黃河歷史文化，多次實地考察黃河沿途自然風貌、鄉土人情和人居變遷；關注民居村落保護與發展演進，親手策劃實施了一批古村落保護和美麗村居改造提升項目；熱愛民間傳統文化保護與傳承，搶救性收集大量古建築構件和上百類民間傳統製作工具，並以此創建原融建築文化館。

目錄

第一篇 農耕工具
第一章 出肥、耕種工具
第二章 灌溉、保苗工具
第三章 收割、搬運工具
第四章 打場、貯藏工具
第五章 輔助工具
第二篇 麵食加工工具
第六章 麵粉加工工具
第七章 饅頭加工工具
第八章 麵條加工工具
第九章 燒餅加工工具
第十章 油條加工工具
第三篇 米食加工工具
第十一章 元宵加工工具
第十二章 粽子加工工具
第四篇 煎餅加工工具
第十三章 煎餅加工工具
第五篇 豆製品加工工具
第十四章 泡豆、研磨工具
第十五章 濾渣、出漿工具
第十六章 煮漿、點鹵工具
第十七章 壓制、成型工具
第十八章 滷製、晾曬工具
第十九章 售賣工具
第六篇 澱粉製品加工工具
第二十章 粉皮加工工具
第二十一章 粉絲、粉條加工工具
第七篇 柿餅加工工具
第二十二章 採摘、運輸工具
第二十三章 選果、去皮工具
第二十四章 晾曬工具
第二十五章 上霜工具
第八篇 榨油工具
第二十六章 選料、烘炒工具
第二十七章 碾壓、蒸料工具
第二十八章 包餅、壓榨工具
第二十九章 貯藏、售賣工具
第九篇 香油、麻汁加工工具
第三十章 備料、烘炒工具
第三十一章 風涼、過篩工具
第三十二章 研磨、兌漿工具
第三十三章 墩油、出油工具
第三十四章 罐裝、售賣工具
第十篇 曬鹽工具
第三十五章 建攤、納潮工具
第三十六章 制鹵、測鹵工具
第三十七章 結晶、松鹽工具
第三十八章 收鹽、運裝工具
第十一篇 醬油、醋釀造工具
第三十九章 醬油釀造工具
第四十章 醋釀造工具
第十二篇 茶葉製作工具
第四十一章 採茶工具
第四十二章 萎凋工具
第四十三章 殺青工具
第四十四章 揉捻工具
第四十五章 乾燥工具
第十三篇 糧食酒釀造工具
第四十六章 潤料、蒸煮工具
第四十七章 冷卻、拌曲工具
第四十八章 發酵、蒸餾工具
第四十九章 窖藏、售賣工具
第十四篇 養蜂搖蜜工具
第五十章 養蜂工具
第五十一章 搖蜜工具
第五十二章 蜂王漿採集工具
第五十三章 蜂蠟採集工具
第五十四章 蜂花粉與蜂膠採集工具
第十五篇 屠宰工具
第五十五章 綁縛工具
第五十六章 宰殺工具
第五十七章 刮毛工具
第五十八章 剖解工具
第五十九章 鹵煮、售賣工具
第十六篇 捕魚工具
第六十章 叉魚工具
第六十一章 網魚工具
第六十二章 陷阱工具
第六十三章 釣魚工具
第六十四章 其他工具
第十七篇 烹飪工具
第六十五章 爐灶類工具
第六十六章 鍋盆類工具
第六十七章 勺鏟類工具
第六十八章 罐壇類工具
第六十九章 配菜類工具
第七十章 輔助類工具
第十八篇 中醫診療器具與中藥製作工具
第七十一章 標識工具
第七十二章 切脈工具
第七十三章 針灸工具
第七十四章 拔罐工具
第七十五章 刮痧工具
第七十六章 槌鑿工具
第七十七章 中醫外科工具
第七十八章 凈選工具
第七十九章 碾搗用具
第八十章 切割用具
第八十一章 乾燥用具
第八十二章 煅制用具
第八十三章 蒸煮工具
第八十四章 調配工具
第八十五章 塑形工具
第八十六章 其他器具
後記

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