中國大鍋菜.老年營養餐卷 (精品菜) (中國)李建國 9787113294830 【台灣高等教育出版社】

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書名：中國大鍋菜.老年營養餐卷 (精品菜)
ISBN：9787113294830
出版社：中國鐵道有限公司
著編譯者：(中國)李建國
頁數：294
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1514475
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內容簡介

《中國大鍋菜·老年營養餐卷（精品菜）》由首都保健營養美食學會大鍋菜烹飪技術專業委員會會長、中國烹飪大師李建國先生組織編寫，邀請中國烹飪協會、北京釣魚台大酒店、京西賓館、人民大會堂宴會廳、菜市口烤鴨店、清華大學飲食中心、馬克西姆餐廳、北京商業學校等烹飪大師參与圖書創作，共製作142道菜肴，講究色、香、味、型，基本囊括我國「八大菜系」以及部分西餐。首都保健營養美食學會大鍋菜烹飪技術專業委員會、中國老年學和老年醫學學會營養食品分會專家進行營養指導。

目錄

陳玉軍
鮁魚燜土豆
椒鹽魚條
肉釀雞蛋
五色蛋卷
羊肉燜山藥
董桐生
菠菜派
超軟蛋卷
胡蘿蔔堅果乳酪麵包
全麥麵包
全麥吐司三明治
玉米麵包
顧九如
滑炒雞肝
海參過油肉
煎塌芹菜蝦餅
焦炒魚條
羊肉丸子
耿全然
滇味金湯菊花鮮鱸魚
熘三白
藕片魚丸
三色魚丸
三鮮水潑蛋
養生蟹黃獅子頭
侯德成
咖喱雞
紅花蒔蘿燴海鮮
墨西哥牛肉
蘑菇燴肉丸
奶油烤土豆
義大利肉醬面
火腿乳酪炸豬排
霍彬虎
紅花汁手打春三鮮
馬蓮草燒方肉
梅乾菜燒牛小排
滑蛋蒸南己山大黃魚
太湖三鮮煮台州豆腐
李建國
茴香扣肉
三色鴨絲
酸辣袈裟肉
蝦仁蘆筍炒鴨丁
鱈魚燒豆腐
林進
東江醸豆腐
粉蒸牛肉
煎烹雞腿
元寶肉
芝士烤巴沙魚
劉建民
菠蘿咕咾魚片
得莫利燉魚
鍋塌魚
干蒸魚
燴兩雞絲
雞里蹦
劉廣東
番茄口蘑菜瓜
紅根裡脊炒粉
金汁托燒豆腐
南瓜菌菇滑雞
時蔬野菜蛋卷
孟憲斌
罐燜牛肉
瑪瑙魚丸
什錦蝦包
水炒蝦仁滑蛋
椰香芙蓉雞片
馬志和
八珍豆腐
扒牛舌
鐺炮羊肉
汗蒸羊肉
燒汁夾沙
醬汁扒雞
扣松肉
南煎丸子
清燉羊肉
糖熘卷果
鮮菌蒸滑雞
炸鮮果仟
孫家濤
過橋龍膽石斑
黑椒汁牛肋排
花菇黃燜鴨
金湯野米燴鮮貝
蘆蒿肉絲炒豆乾
米漿時蔬燴豬肝
蔬菜汁鱸魚
酸湯金菇肥羊
腰豆燜酥雞
紫米丸子
炸梅卷
隋波
碧綠寶石蝦球
大蒜燒魚
濃汁黑蒜鐵棍山藥
醪糟金瓜
雙皮醋魚
田勝
烤牛肉
蒜子燒牛肚板
手抓羊肉
香辣羊排
芫爆牛肚條
王萬友
菠蘿咕咾蝦
蟲草花蒸滑雞
蚝油蒸雞塊
酥炸鳳尾蝦
鮮蝦一品豆腐
王素明
羊肉大蔥包
豬肉薺菜包
炸油條
炸油餅
蒸米糕
吳波
蔥油雞
金瓜五穀燒牛腩
米酒老南瓜
上湯涼瓜釀肉餡
仔姜鴨塊
于曉波
胡魚湯
醬燜三黃雞
菌菇過油肉
香辣魚塊
芫爆裡脊
于長海
酒香東坡肉
蜜豆百合
熗炒熏干青筍絲
鮮蝦浸乾絲
柱侯牛腩
鄭邵武
干燒鱸魚片
海參麻婆豆腐
麻辣雞球
魚香蝦仁
鄭秀生
蛋美雞
京蔥扒鴨
蘿蔔白肉連鍋湯
五彩燴蓋菜
咸燉鮮
趙寶忠
炒胡蘿蔔醬
炒三色龍鳳圓
京味爆三樣
蘆筍白果蝦球
珊瑚仔雞
趙春源
豉油蒸魚
海米燒冬瓜
蘿蔔汆丸子
羅宋燉牛肉
蝦仁燒豆腐
張偉利
醋燒毛冬瓜
美味烤乳鴨
麵筋塞肉
如意煎蝦餅
三色魚圓
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