亞平寧的韌性-義大利飲食史 9787300310770 (意)法比奧.帕拉塞科利(Fabio Parasecoli)

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書名：亞平寧的韌性-義大利飲食史
ISBN：9787300310770
出版社：中國人民大學
著編譯者：(意)法比奧.帕拉塞科利(Fabio Parasecoli)
頁數：400
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1514445
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【台灣高等教育出版社簡體書】 亞平寧的韌性-義大利飲食史 787300310770 (意)法比奧.帕拉塞科利(Fabio Parasecoli)

內容簡介

曾誕生過古羅馬帝國的義大利作為歐洲文明的發源地之一，始終扮演著一個重要的角色，在飲食方面也同樣如此。作為葡萄酒、乳酪和沙拉的故鄉，義大利始終是美食家和普通食客的目的地。然而，與一般的印象不同，本書作者發現，幾個世紀以來，偏居地中海一隅的義大利，始終面對著糧食短缺、戰爭的困擾，人們不斷與不利的農業環境做鬥爭。本書將帶領讀者跨越義大利的各個地區，探索人們對義大利美食的痴迷，以及義大利美食受到哪些歷史事件的影響而演變成今天的樣子。為什麼義大利食物會如此多元化？義大利和地中海沿岸其他國家之間的歷史關係對這裏的香料和菜肴產生了怎樣的影響？非義大利人為什麼會對義大利的食物產生刻板印象？甚至，飲食文化對義大利完成統一產生了哪些影響？

作者簡介

法比奧·帕拉塞科利，出生於羅馬，紐約大學食品與營養研究學院教授，曾在多所義大利大學教授食品歷史、文化和藝術類課程，主要研究食品、流行文化和政治之間的關係。此外，他還擔任義大利權威食品雜誌《大紅蝦》（Gambero Rosso）的記者。

目錄

第一章 地中海之濱
第二章 入侵者
第三章 重生
第四章 分裂與統一
第五章 從世界大戰到經濟奇迹
第六章 當下與未來
第七章 義大利食品的全球化
第八章 城鎮和大區構成的民族：意式鄉土觀念
註釋
參考文獻
致謝
圖片來源

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