Shanghai Cuisine 沈嘉祿著 9787567146419 【台灣高等教育出版社】

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書名：Shanghai Cuisine
ISBN：9787567146419
出版社：上海大學
著編譯者：沈嘉祿著
頁數：201
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1514441
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內容簡介

本書作者為海派作家沈嘉祿。本書為《上海人吃相》英文版，為英文版「海派文化叢書」之一。本書著意對上海人的吃相進行點評。所謂吃相，字面上指吃喝時的舉止言行，表現為一個人在進食時的修養。看一個人的吃相，就大致可以知道這個人的家庭背景、教育背景、閱歷、性格及處世為人的原則了。本書的概念更加寬泛，還兼及飲食文化的深層次問題，比如公平、道德、環保、文明。作者力圖寫出食物的脾氣、性格、相貌和格調，寫出它們與人的關係，對人的恩惠及誘惑。最後，還通過食物的媒介，寫出人與人的關係。有助於弘揚海派文化，「講好中國故事」。

目錄

The Origin of Shanghai Cuisine
The Past and Present of Shanghai Snacks
The City God Temple: a Culinary Paradise
The Lvbolang Restaurant
Haipai Cuisine
Sifangcai
Festive Cuisine
Western Dining
The Food Coupon Era
Spring Festival
The History of Hongshaorou
Wontons， a Daily Staple
Fish Head
Bean Sprouts
Bamboo Shoots
The Revival of Sour Plum Juice
Shanghai's First Cafes
Leftover Food
Restaurant Buffets
Shaved Ice Desserts
Fish in Hot Chilli Oil
Knife Fish
Puffer Fish
Soy Milk
Sens & Bund
An Opulent Banquet
A Taste of Imperial China at the Li Family Imperial Cuisine
Restaurant
The Cost of a Piece of Hongshaorou
Western Fast Food Outlets and Standardised Production
Crayfish and Mantis Shrimps
Instant Noodles
Kentucky Fried Chicken
Breaking with Tradition
Exclusive Restaurants
What China Can Learn from Dae Jang Geum
Restaurant Ratings and the Story of Bernard Loiseau
Vegetarian Restaurants
Can Shanghai Become China's Next Culinary Paradise?

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