西餐文化與禮儀 (第二版) 王芳 9787518443710 【台灣高等教育出版社】

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書名：西餐文化與禮儀 (第二版)
ISBN：9787518443710
出版社：中國輕工業
著編譯者：王芳
叢書名：中等職業教育西餐烹飪專業教材
頁數：124
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1514436
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內容簡介

《西餐文化與禮儀》是中等職業教育西餐烹飪專業的一門核心課程。通過本課程的學習，學生可以掌握西餐的發展史、飲食文化、就餐禮節等西餐基本文化禮儀知識，也可以通過西餐廚房組織架構、管理方式、工作流程以及餐飲服務等基本知識和技能學習，熟悉西餐廚房各崗位的工作要求及流程，提升學生在西餐烹飪等方面的文化底蘊和職業技能，真正把學習貫徹黨的二十大精神的具體成效轉化為工作實效，儘快為社會培養更多更好的餐飲人才。

目錄

項目一 西方餐飲文化
任務一 餐飲文化
任務二 西餐文化
項目二 西餐發展史和各國風味流派
任務一 西方餐飲發展史
任務二 各國西餐發展流派
任務三 西餐菜單
項目三 西餐廚房工作規範與禮儀
任務一 西餐廚房人員構成
任務二 西餐廚房工作人員素養
項目四 西餐餐飲服務工作
任務一 西餐餐具的種類
任務二 西餐擺台
任務三 西餐酒水服務
項目五 西餐用餐禮儀
任務一 用餐服飾與舉止的規範
任務二 西餐點菜與用餐
參考文獻

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