教育水平 信息接受與食物消費問題研究 王茵 9787522330433 【台灣高等教育出版社】

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原出版社:中國財政經濟
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書名:教育水平 信息接受與食物消費問題研究
ISBN:9787522330433
出版社:中國財政經濟
著編譯者:王茵
頁數:276
所在地:中國大陸 *此為代購商品
書號:1690826
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內容簡介

本書立足於我國居民食物消費和營養攝入的現狀以及營養健康信息環境,從經濟學視角深入探究教育水平、信息接受對居民食物消費行為的影響,主要解決五個問題:第一,食物作為影響健康的重要因素,教育與其有何種關係。第二,教育水平是否是解釋食物消費、營養攝入及其膳食質量變化的關鍵變數。第三,教育水平差異背後隱含的營養健康信息效率差異是否是關鍵的影響渠道。第四,在不同的消費情境下,如何合理揭示營養健康信息對食物消費行為的影響機制。第五,如何進一步優化我國營養健康信息傳播和公眾營養教育的相關政策。

作者簡介

王茵,女,1988年生,鄭州大學商學院副教授、碩士生導師。畢業於中國農業大學經濟管理學院農業經濟管理專業,獲管理學博士學位。主要從事食物消費、農產品貿易和發展經濟學等領域的研究與教學工作。主持國家社科基金後期資助項目、河南省社會科學規劃決策諮詢項目等省部級以上課題3項;在Tellecom-munications Policy,《教育與經濟》《統計與資訊理論壇》等核心期刊發表論文10餘篇。柴獲「河南省優秀學位論文指導教師」「鄭州大學『三育人』先進個人」等榮譽。

目錄

第1章 緒論
1 1 選題背景與研究意義
1 2 研究目標與內容
1 3 研究方法
1 4 數據來源及說明
1 5 可能的創新點
第2章 文獻綜述與理論基礎
2 1 國內外研究現狀
2 2 理論基礎
第3章 教育水平與居民食物消費變化的關係
3 1 中國城鄉居民食物消費的變化趨勢
3 2 教育和收入分層的食物消費變化特徵
3 3 教育水平和收入對食物消費的影響
第4章 教育水平與居民營養攝入狀況的關係
4 1 中國城鄉居民營養狀況的變化趨勢
4 2 中國城鄉居民營養結構的變化趨勢
4 3 教育和收入分層的營養攝入變化特徵
4 4 教育、收入對營養攝入的影響
4 5 基於分位數回歸的進一步分析
第5章 教育水平與居民膳食質量水平的關係
5 1 膳食質量評價方法
5 2 中國膳食平衡指數的測算
5 3 中國城鄉居民膳食平衡指數的變化特徵
5 4 中國城鄉居民膳食平衡指數的影響因素
5 5 教育水平、膳食知識與膳食質量
第6章 消費者營養健康信息搜尋及其對食物消費的影響
6 1 樣本和數據採集
6 2 消費者營養健康信息搜尋行為的基本特徵
6 3 消費者營養健康信息搜尋行為的影響因素
6 4 教育水平、信息搜尋對食物消費的影響
第7章 農村居民食品營養標籤使用情況及支付意願
7 1 食品營養標籤的理論基礎
7 2 農村居民對食品營養標籤的使用情況
7 3 基於選擇實驗的食品營養標籤消費偏好分析
第8章 解釋水平視角下信息干預對食物消費行為的影響
8 1 解釋水平的理論基礎
8 2 研究假設與實驗設計
8 3 結果分析
第9章 營養健康信息傳播和營養政策選擇
9 1 基於消費者分層的營養健康信息傳播策略
9 2 食育理論的發展及在中國的實踐
9 3 營養政策體系的構建思路
第10章 結論與展望
10 1 主要研究結論
10 2 政策建議
10 3 延伸性思考
參考文獻
附錄一:第6章調查問卷
附錄二:第7章調查問卷
附錄三:第8章調查問卷
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