懂點茶事 耕而陶 9787522528571 【台灣高等教育出版社】

內容簡介
本書是作者多年來習茶路上一些隨筆的集結，觀而有感，隨性而述，由六大茶類的源出演進串聯起歷代具有代表性的人與茶相關之事，亦講述了當下生活中與茶相關之人、事，力求從人文生活角度出發，闡述與茶相關之點滴。本書與作者已出版的茶類書籍《懂點茶道》《懂點茶器》互為補鑒，希望能為朋友們額外提供一條對茶文化理解的脈絡，從而令茶之面目愈加清晰、豐滿。

目錄

001_ 神農嘗草初識茶
009_ 漢代茶葉市集賣
017_ 三國六朝茶禮萌
033_ 蕭翼巧賺蘭亭圖
043_ 佛道二教助茶興
055_ 此事有情惟墨客
067_ 應緣我是別茶人
081_ 皮陸唱和襲千古
097_ 炒青初現中晚唐
105_ 茶史之中有趣事
111_ 識茶當推蔡君謨
135_ 人間二泉能映月
149_ 一蓑煙雨任平生
163_ 也無風雨也無晴
173_ 琴棋書畫詩酒茶
199_ 揉撚工藝自元興
211_ 黑茶人造始安化
217_ 吳門四家多茶事
235_ 宗子老子戰花乳
249_ 周亮工與陳老蓮
259_ 逆境人生綻風華
267_ 岕茶縣令熊明遇
279_ 南風十日滿簾香
287_ 明末清初誕新茶
293_ 乾隆識水瀹三清
309_ 溯本逐源話茶館
319_ 如遇知己是佛手
327_ 早春綠茶誤區多
337_ 香茶最解春困愁
341_ 立秋飲茶有感懷
345_ 霜降品品老茶婆
349_ 買茶出錯都難免
353_ 濃茶解酒實不宜
356_ 後記

精彩書摘
神農嘗草初識茶
舉凡膾炙人口的傳說都是與人們生活中所不可少之事物相關的，茶當然不會例外，幾乎從人類的洪荒時代起，茶就在中國大地上出現了。
文字記錄出現以前，每一個民族傳達思想見聞的方式都是借由神話與傳說。神農嘗百草中毒，繼而通過吃茶樹葉片解毒從而發現了茶。雖然歸為傳說，但它的誕生確是發生在遠古的真實生活背景之下，這一點是毋庸置疑的。陸羽《茶經•茶之事》說”茶之為飲，發乎神農氏，聞于周魯公”，生活在唐代的陸羽，已經在他的那個時代聽到了神農與茶的傳說。傳說五千多年前薑姓部落的首領由於懂得用火而得到王位，所以被尊稱為炎帝。炎帝號神農氏，神農氏被尊為”醫藥之祖”。《史記•三皇本紀（補史記）》記載：”始教耕，故號神農氏。於是作蠟祭，以赭鞭鞭草木，嘗百草，始有醫藥。”《淮南子•修務訓》說：”神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就。當此之時，一日而遇七十毒。”晉幹寶《?神記》開篇即講：”神農以赭鞭鞭百草，盡知其平毒寒溫之性，臭味所主。以播百穀，故天下號‘神農’也。”
上述諸文皆可于典籍中查到，唯獨耳熟能詳、茶界傳述的出自漢代醫書《神農本草經》的”神農嘗百草， 日遇七十二毒，得荼而解之”一語，查遍《神農本草經》的各類版本，均不見其蹤跡。只有清人陳元龍編寫的輯錄古今文獻中各種器物之內容、源流資料的類書《格致鏡原》中有如下引錄：”《本草》：神農嘗百草，一日而遇七十毒，得茶以解之。今人服藥不飲茶，恐解藥也。”並且此處所錄為”七十毒”而非”七十二毒”。《格致鏡原》引文只注明出自《本草》，未注明其年代、作者，而此語又未見別書引錄，故此《本草》為何，尚需有識之士考證。陳元龍（1652—1736）字廣陵，號乾齋，浙江海寧人，康熙朝進士，官至工部尚書。筆者認為以陳元龍的身份閱歷來講，此句應是他所看到過的，不該是杜撰。我們現在于《神農本草經》中見不到此句，究其原因，很可能緣於該書在歷代版本編輯時某次的遺漏或原書本無此語而為後人所造，但這並不妨礙人類與茶的第一次親密接觸，採集漁獵為主的社會環境下，這是確然會發生的事情。歷史留下的謎團還是留給歷史自行解決吧，也許某日出土的文物、文獻會幫助我們把真相揭開。
在民間，神農嘗百草的故事有諸多版本，大致意思如下，傳說中的神農氏模樣奇特，頭頂長角，身披樹葉，手持草藥，生下來就是琉璃身體水晶心，自己能看見自己的五臟六腑。當他試嘗植物時，遇到無毒的，就通體晶瑩透亮；遇到有毒的，體內就顯出烏黑的汁水來，毒性越大，烏黑的水就越多。由自己體內顏色變化，神農可以輕易地甄別各種植物屬性。有一天，神農試嘗植物時中了七十二種毒，眼瞅著五臟發黑，通體沒勁，一下子坐在地上，痛苦難當。這時風兒吹過臉頰，他注意到身旁的一棵灌木上飄過一陣清香，定睛一看，一樹碧綠的嫩葉生於其上。神農本能地隨手扯下兩片嫩葉放入口中咀嚼，嫩葉一到口中，一股沁人馨香直通五臟六腑，立時神清氣爽起來。他又接連采了幾片，放入口中，細嚼慢嚥下去。你說奇不奇怪，一會兒工夫，所有的症狀都一一消失了，並且讓人感覺到通體輕快，神思清爽。神農氏一下子由地上站了起來，瞧著這棵樹，撫著那些碧綠的葉子，激動地喃喃自語：”好東西，好東西，我要馬上去告訴我的族人。”茶，被發現了。為了紀念神農氏，過去的藥鋪裡常掛著一幅面容慈祥、腰圍樹葉、手執草藥的人物畫像，他就是”神農氏”。
植物學中，茶樹是植物界種子植物門，被子植物亞門，雙子葉植物綱，原始花被亞綱，山茶目，山茶科，山茶亞科，山茶族，山茶屬，茶種。茶樹是山茶屬中比較原始的一個種，它已經有六千萬至七千萬年的歷史了。茶樹的繁衍主要有兩種方式，種子生長與人工扡插。在我國，茶類扡插是清代出現的技術，種子生長則貫穿了茶樹繁衍的整個歷史。由種子生長而來的茶樹是不能挪移的，換句話說是挪不活的。明代茶學大家許次紓在其專著《茶疏》裡所講的”茶不移本，植必子生。古人結婚，必以茶為禮，取其不移植子之意也”，即解讀了民間”下茶”之禮。茶成為”俗”始自唐代，唐人封演《封氏聞見記》講古人飲茶”但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風俗”。宋、元時期在”存天理，滅人欲”的宣揚下，時風要求女子”從一而終”，道學家們便將”茶不移本”這個概念指代了”從一而終”，至明代逐漸演變為訂婚之禮。”下茶”是指男女訂婚把茶當作聘禮的習俗，以茶作為一世相守的承諾，喝了我家的茶，就是我家的人，不能改變。《紅樓夢》裡有王熙鳳用飲茶打趣林黛玉的情節，她說黛玉”吃了我家的茶，怎麼還不給我家做媳婦兒？”即是此意。
明初翰林學士朱升，史稱楓林先生，他寫過一首《茗理》詩並序，全文質樸地道出了制茶原理。詩中說：”一抑重教又一揚，能從草質發花香。神奇共詫天工妙，易簡無令物性傷。”序言：”茗之帶草氣者，茗之氣質之性也。茗之帶花香者，茗之天理之性也。治之者貴乎除其草氣，發其花香，法在抑之揚之間而已。抑之則實，實則熱，熱則柔，柔則草氣漸除。然恐花香因而大泄也，於是複揚之。迭抑迭揚，草氣消融，花香氤氳，茗之氣質變化，天理渾然之時也。”清人陳曾壽說茶：”咽服清虛三洗髓，神慮皎皎無由渾。”《神農食經》講：”茶茗久服，令人有力、悅志。”在所有植物給人類帶來的味道當中，茶的湯水不但溫暖馨香，更可滋養性靈，茶，天生就有著讓人欣歡的底蘊。

前言/序言
生活創造了歷史。
人類有歷史的第一個前提是生命個體的存在，生命個體存在的前提是要有吃有喝。為了生存，人類必須首先學會生產滿足自身吃、喝、住、穿的物質生活資料，在生產自身物質生活資料的過程中、在使用物質資料的生活裡，人類創造了歷史。茶史是人類歷史的一個組成部分，歷代茶事又是茶史的一個組成部分。茶事的發生源於生活，反映生活，隨著品飲方式各不相同的六大茶類的相繼出現，歷代茶事也精彩紛呈。
中國是最早發現和利用茶樹的國家。唐代陸羽在《茶經》裡說：”茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公。”陸羽很了不起，後世”琴棋書畫詩酒茶”這個朋友圈得以湊齊是要感謝他的。在人類飲茶史上，正是陸羽通過《茶經》把粗放式的喝茶帶向了藝術性的品飲，自此作為中國傳統文化載體之一的茶文化正式形成。”茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和中澹閑潔，韻高致靜”，”縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲”，著名文藝青年宋徽宗趙佶在其茶學專著《大觀茶論》中對茶做出了如此堂皇之論。
茶文化不是茶自身的文化，茶是入口的農產品，它怎麼會有文化呢。茶文化是人類物質文明與精神文明兩者共同作用在茶上的產物，是作為傳統文化符號之一的茶所承載著的人類知識與情感的總稱。當這片小小的綠葉被發現居然可以承載如此之多的文化信息，可以進入那麼豐富絢麗的精神世界，可以化解紛紛然然的世俗煩惱時，人類的才思立時就沒了邊界：它被賦之以禮，載之以道，可以是生命的修養，待人接物的真心，禪茶一味的煙火，更能成為老莊的山水情懷。它承載著儒釋道三家的生命情感，安頓著塵世上一顆顆不安的心。歷史上諸多的山、水、人、物、詩、書、畫都有著與茶之種種際會因緣，那裡面有生活，有故事，有情懷，有文化，更有境界。
《懂點茶事》是我多年來習茶路上一些隨筆的集結，觀而有感，隨性而述，由六大茶類的源出演進串聯起歷代具有代表性的人與茶相關之事，亦講述了當下生活中涉及的茶之瑣事，力求從人文生活角度出發，闡述與茶之相關點滴。本書同我近年來已經出版的茶類書籍《懂點茶道》《懂點茶器》互為補鑒，能為朋友們額外提供一條對茶文化理解的脈絡，從而令茶之本來面目愈加清晰、豐滿。難免紕漏，亦望方家指正。
時光荏苒，美好未變。已經十歲的兜兜的笑聲還是那麼無邪，山中前輩的身子骨還是那麼硬朗，茶齋桌面的舞文弄墨還是那麼辛苦。這耗心費血的苦真不是一般的苦，苦過我翻山越嶺野外訪茶，苦過我通宵不眠熬夜制茶。欣喜的是完書置筆的那一刻它又予我內心以無比的愜意與舒適。
人間煙火，無涯茶海，”苦”這葉扁舟還是須臾不能離開的。
2024年孟春于耕而陶茶齋

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