酒水服務與酒吧管理 魏雅姝 9787565066955 【台灣高等教育出版社】

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物品所在地:中國大陸
原出版社:合肥工業大學
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書名:酒水服務與酒吧管理
ISBN:9787565066955
出版社:合肥工業大學
著編譯者:魏雅姝
頁數:182
所在地:中國大陸 *此為代購商品
書號:1686211
可大量預訂,請先連絡。

內容簡介
本書是一本全面、系統、實用的教材,旨在幫助讀者深入瞭解酒水文化、酒水種類、酒水服務技巧以及酒吧管理等方面的知識。全書分為六個模塊,每個模塊涵蓋該領域的基礎知識和實踐應用,並融合課程思政教學元素,力求將理論與實踐相結合,使讀者能夠輕鬆掌握相關知識和技能。同時,配有知識拓展二維碼索引,讀者通過掃描二維碼,可以輕鬆獲取相關的教學視頻和課件等數字資源,實現教材的可讀、可視和可聽。
“酒水概述”模塊引領讀者進入酒水世界的大門,瞭解酒水的起源、分類、品鑒方法等基礎知識,為後續的學習打下堅實的基礎。
“葡萄酒”模塊詳細介紹葡萄酒的釀造工藝、品鑒技巧等內容,讓讀者能夠領略葡萄酒的獨特魅力。
“穀物釀造酒”模塊聚焦黃酒、啤酒和清酒等穀物釀造酒的生產工藝、風格特點以及品鑒方法,幫助讀者全面瞭解穀物釀造酒的文化內涵。
“蒸餾酒”模塊涵蓋白酒、白蘭地和威士忌等蒸餾酒的種類、生產工藝、品鑒技巧等知識,讓讀者能夠深入瞭解蒸餾酒的相關知識。
“雞尾酒”模塊介紹雞尾酒的調製方法、創意構思以及服務技巧等方面的內容,幫助讀者掌握雞尾酒的製作與服務技能。
“酒吧管理”模塊從酒吧經營的角度出發,介紹酒吧的設計要求、成本管理、收益管理等經營與營銷知識,為酒吧管理者提供實用的管理策略和工具。
本書既可作為高等學校旅遊管理類專業的教材,又可作為酒吧從業者、酒水愛好者的自學參考書。

目錄

前言
課程思政設計一覽表
知識拓展二維碼索引
模塊一 酒水概述
任務1 酒的起源和發展
任務2 酒度
任務3 酒的分類
模塊二 葡萄酒
任務1 葡萄酒概述
任務2 葡萄酒的服務與品鑒
任務3 葡萄酒的貯藏
模塊三 穀物釀造酒
任務1 黃酒的服務與品鑒
任務2 啤酒的服務與品鑒
任務3 清酒的服務與品鑒
模塊四 蒸餾酒
任務1 中國白酒的服務與品鑒
任務2 白蘭地的服務與品鑒
任務3 威士忌的服務與品鑒
任務4 其他蒸餾酒的服務與品鑒
模塊五 雞尾酒
任務1 雞尾酒的定義與基本結構
任務2 載杯與調酒用具
任務3 雞尾酒調製方法
任務4 雞尾酒創作技巧
任務5 以白蘭地為基酒的雞尾酒
模塊六 酒吧管理
任務1 酒吧知識概述
任務2 酒吧設計要求
任務3 酒吧成本管理
任務4 酒單設計
任務5 酒吧經營與營銷
附錄
附錄一 酒吧專業英語
附錄二 侍酒師
附錄三 調酒師職業標準
附錄四 經典雞尾酒配方
附錄五 南昌國際博覽城綠地鉑瑞酒店酒水服務
參考文獻

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