南北風味王稼句 9787522515403 【台灣高等教育出版社】

Name: 南北風味 王稼句 9787522515403 【台灣高等教育出版社】
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書名：南北風味
ISBN：9787522515403
出版社：九州
著編譯者：王稼句
頁數：688
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書號：1546623
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編輯推薦

一部民國版「舌尖上的中國」，飲食、文學、歷史調和成的盛宴。至今可用尋訪各地美食的寶典，資料性、趣味性兼備。飲食文化的精品之作。本書所選文章富有知識性、趣味性、可讀性，從飲食透視了中國文化的豐富多元與歷史變遷。

內容簡介

本書是一部民國時期談飲食的散文隨筆集，作者以作家、學者、文人為主，涉及的地域從東北到海南，從江浙到西北，包括了全國大部分地區。編者王稼句先生是當代知名作家，有多種飲食文化著述。他翻閱了大量舊報刊雜誌，精心編選出這本集子，體現其獨到眼光。

作者簡介

王稼句，蘇州人，一九五八年生。一九八二年大學畢業，先後供職于蘇州市文聯、蘇州雜誌社、古吳軒出版社。中國作家協會會員，一級作家。一九九零年以來印書八十餘種，近作有《夜航船上》《坊間藝影》《縱橫姑蘇》《年畫》等。

引言
東北的冷食
故鄉的山梨
榛子與胡桃
吃在北平
北京味兒
吃過了嗎
故都的飲食
故都秋味
北平的飯館子
北京菜
北京庄館
北平的鴨子
冬天的補敘（節錄）
夏天的吃喝
北京的秋天（節錄）
風檐嘗烤肉
北平吃有三絕
大酒缸與小飯館
北平的巷頭小吃
北平的豆汁兒之類
豆汁攤
昔年春節逛曹老公觀
因喝豆汁再談御膳房
由乳酪談到杏酪
山裡紅
薩齊瑪
北平的窩窩頭
由吃餃子想起北平的新年
舊京掇記：臘八粥
北平夏疏小吃
酸梅湯以外
吃在天津
小飯館
天津人的家常飯
糖堆兒與丁伯玉
點心零食
天津之羊肉包子
天津的羊肉包子
貼餑餑熬魚？天津包子
鍋巴菜
西京飲食
吃在長安
輦止坡吃羊肉
太原的特殊小吃
南北大菜
嘗嘗黃河鯉吧
歷下煙雲錄（節錄）
濟南秋色似江南（節錄）
徐州食譜
介紹幾樣湖北菜
談湖北菜
宜昌面面（節錄）
沙市一瞥（節錄）
談武漢的「吃」
謙記牛肉館的知足翁
辣椒和家庭氣壓
長沙之吃
吃在長沙
狗不理的包子
番椒頌
吃在贛州
萍鄉人食物之習性
東南食味
南京的吃
南北飲食說兩京
南京鹽水鴨
南京鴨
碗底有滄桑
白門食譜
鎮江的吃
鎮江乾絲
天下第一菜
新饌經
鎮江鰣魚
鎮江揚州的餚蹄
富春茶社
聚聚
揚州面點
揚州小菜
淮安的名點：湯包
談談常州的麻糕風味
蟹粉饅頭別有風味
南風來
江浙船菜
饕餮家言
蘇州的茶食店
食在蘇州
蘇州的小食志
蘇州的點心
吳中食譜
蘇味道
蘇州食品之一般
甜蘇州
新剝雞頭肉
松鶴樓小飲
蘇州飲食事業的今昔
談吳縣的小吃
閑話月餅
吃在蘇州
吳會食譜
夏季的食品
常熟的告化雞和鮮栗羹
黃雞白酒嫩菠青
筍與魚之絮語
我之筍與魚之絮語
上海飲食
滬上酒食肆之比較
滬上廣東館之比較
吃在上海
吃在上海
食在上海
上海的吃
吃在新年裡
食在廣州？食在上海？
飽嘗鴨餛飩
大嚼徽菜記
對於吃徽館的意見
談談點心
中西大菜諸色小點
白相城隍廟（節錄）
宵夜
賣冰
賣白果
洋澄湖大蟹
涮羊肉
早點心
蛋炒飯
稻香村
蘿春閣聞名上海灘
酒食小談
卡爾登吃飯記
記迎年之宴
經濟實惠的吃法
鱸魚雜談
浦東的瓜果
楓涇的紅蹄
高橋的鬆餅
調冰小語
夏令的冷飲
菜鹵
吃在杭州
吃在杭州
西湖食單
西湖醋魚
杭州王館兒家之兩樣菜
偶然想到的幾樣杭州菜
西湖的?菜
西湖的藕粉
西湖藕粉
嘉興飲食
憶故鄉的南湖菱
半月痕?李
吃蟹哲學
湖州粽子
紹興東西
菜畦散金魚始肥
故鄉的野菜
臭豆腐
吃魚
腌魚臘肉
小酒店裡
香酥餅
濕蜜餞
食味雜記
夏天的吃
談寧波人的吃
吃在寧波
寧波小菜——咸下飯
定海人食物之僻性
麗水食物之習性
金華火腿考
蔣雪舫火腿
譚火腿
飲食男女在福州（節錄）
瓮菜和蕻菜
台灣的吃
台灣之起居服食（節錄）
四川「泡菜」
成都憶吃
成都的小食
成都的小吃
成都的小吃
成都小吃品
四川名菜姑姑筵史略
四川名產榨菜麻婆豆腐
嘉定的小吃
重慶飲食店
重慶生活片斷（節錄）
夜半呼聲炒米糖
擔擔麵
重慶的水果
昆明的吃
騰衝小食譜
貴陽雜寫（節錄）
廣州食話
賦得廣州的吃
食在廣州乎？食在廣州也！
吃在廣州
吃在廣州
吃在廣州
吃在廣州
吃在廣州
偶談吃
夏天廣州吃
廣州菜點之研究
廣州「星期美點」
粵人談吃——在廣東
廣州的茶點
廣州茶點談到看老婆
廣東之宴會
廣州月餅的名稱
粵東小食譜
及第粥餛飩麵
廣東人的腊味
廣東的特別食品
廣東的香肉與龍虎會
蛇餚與鼠餚
山瑞
潮安之食品
砂鍋菜
茶飯雙敘
飲茶在香港
吃在兩廣
桂林的三寶及其它
後記
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