美食課 徐文兵 9787539084794 【台灣高等教育出版社】

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物品所在地:中國大陸
原出版社:江西科學技術
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書名:美食課
ISBN:9787539084794
出版社:江西科學技術
著編譯者:徐文兵
頁數:263
所在地:中國大陸 *此為代購商品
書號:1552739
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編輯推薦 三輩子學會吃和穿 徐老師講「貴」字分為三重境界,第一重就是貴生,指的就是要尊重、珍視自己的生命。貴人的特質之一就是要會吃。人生來就會呼吸和飲食,這是人體吸收外界能量的最直接最有效的方式,所有的修行方法,都要從調整呼吸和飲食著手,飲食的重要性無與倫比。 中國人的吃,不僅滿足於胃,更要滿足於心。中國人的美食,講究天時、地利、人和。 通過對美食課的學習,回歸到獨立守神,找到發自內心最需要的東西 古人講:吃飯是祭祀我們五臟六腑裏面的神。要重視自己的感覺,正所謂:胃喜為補,適口為珍,意思是人樂於接納的食物,就是脾胃所喜歡的,這樣就可以起到調補作用。

內容簡介 吃,是分層次和階段的。按照先後順序,依次可以分為吃得飽、吃得好、吃得安全、吃得健康、吃得愉悅。層次逐漸上升,從數量到質量,從食物品質到飲食文化,不同的層級,有不同的吃法。 《美食課》是在中國傳統中醫哲學的基礎上,遵循天人合一的思想,根據中醫中藥學經典傳承,按照食材不同的屬性,結合人體自身不同的狀態,選擇適當的烹調方法,製作適合的「美其食」,追求獨立守神,與自己和,與家人和,與世界和的「知道者」境界。 通過美食課慢慢讓大家回歸到獨立守神,回歸到本我,找到自己發自內心最需要的東西,這叫以人為本,以人為貴。

作者簡介 徐文兵,徐小周,字文兵,1966年生於山西大同,知名中醫專家,中醫教育家。自幼隨母親魏天梅學習中醫,1984年考入北京中醫學院中醫系,畢業后留校工作。1997年公派赴美講學,同年被授予密蘇里州堪薩斯城榮譽市民。后考取美國針灸師、中醫師資格證書,獲馬里蘭州針灸師執照。 1998年回國,先後創辦北京厚朴中醫藥研究所,北京厚朴中醫診所,厚朴中醫學堂。先後師從裴永清教授、周稔豐教授、蘇有餘先生,始終奉行崇古復古的理念,孜孜不倦地致力於中醫臨床和理論的研究和實踐,倡導親近自然回歸傳統,以聞道、行道、證道為己任,惠及患者遍布海內外,桃李滿天下,成為獨領風騷的一代中醫教育家和醫學家。 2007年出版專著《字里藏醫》,其繁體中文版於2011年在中國台灣出版后,當年即被《中國時報》評為年度生活類十大好書。2008年年底,與梁冬在中央人民廣播電台《中國之聲》頻道宣講《黃帝內經》,相關對話叢書一套6冊也先後出版。2009年于中國氣象頻道主持《四季養生堂》欄目,相關音像和圖書《四季養生法》於2012年出版。

目錄 第1章 美食為什麼要「以人為本,以人為貴」
1 中醫的營養學和西醫的營養學區別在哪兒——以人為本
2 適合我的就是最好的
3 永遠保持自覺和自感
4 吃飯前一定要問自己飢不飢、餓不餓、饞不饞
5 如果你一邊吃飯一邊忙別的事,再好的東西吃進去后都會變成垃圾
6 不要養成吃零食的習慣
7 饞和癮都是超越物質之上的精神享受,但它依賴於物質
第2章 獨立自主:好吃不好吃我有自己的標準
1 想吃什麼就吃什麼?留點兒念想最好
2 做自己慾望的主人
3 尊重自己的食慾
4 做自己的主人,永遠要知道自己吃的東西是從哪兒來的
第3章 口傳心授:有一個愛做飯且會做飯的家人,是多美好的事
1 「三輩子學會吃和穿」
2 配飼料和做飯的區別在哪兒?在於做飯的人心裏有沒有這個東西
3 有知識、有學問的人做了廚師,會給廚師界帶來革命
4 要有意識地培養孩子對做飯的喜愛,至少不厭惡
第4章 做飯、吃飯的「道」「理」「德」
1 道:一定要通過做飯、吃飯讓心神感到愉悅
2 理:一方水土養一方人,小時候的飲食習慣一定要保留
3 德:通過做飯可以培養非常好的人際關係
第5章 法:節奏,吃飯一定要看季節、晝夜
1 如果你能做到太陽下山以後不進食,對身體大有好處
2 把握好季節、晝夜的節奏,比吃什麼東西重要
3 飯是搶著吃香
第6章 術:要從最基本的改刀、分辨食材學起
第7章 器:家裡的食材、餐具、餐桌、炊具一定要講究
1 通過對餐具的講究,體現對你本人的尊重
2 與其在美容、美髮、買包、做指甲、隆胸、打玻尿酸上花錢,不如把錢省下來用在好食材上
第8章 廚房安全與衛生
第9章 廚房必備的幾種東西和不應該出現的東西
第10章 柴:用火和用油的基本常識
第11章 烹飪的基本概念
第12章 以水作為介質,把食材弄熟的方法
第13章 以油為介質,把食物做熟、做好吃的方法
第14章 家常菜的製作里一些其他的基本概念
第15章 不是廚房中當場準備或需要長時間準備
第16章 廚房裡跟微生物和香料有關的方法
第17章 主食萬歲:五穀為養
第18章 小麥:現在很多人已經吃不到麥香了
第19章 大麥:在食品工業和製藥行業里的應用非常廣泛
第20章 ?麥:吃完?面,手上有氣,眼裡有光
第21章 蕎麥:一個被我們中國人忽略的重要食材
第22章 補益心氣、心血的穀類
第23章 好好吃油
第24章 認識油溫、油的營養價值、油的飲食宜忌
第25章 「植物油和動物油哪個好?」
第26章 我們平時吃的動物油的主要來源是豬、牛、羊
第27章 「十個廚子九個咸,還有一個忘擱鹽」
第28章 根據自己身體的需要吃鹽

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