蔬之史話 張天柱 9787518444427 【台灣高等教育出版社】

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原出版社:中國輕工業
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書名:蔬之史話
ISBN:9787518444427
出版社:中國輕工業
著編譯者:張天柱
頁數:172
所在地:中國大陸 *此為代購商品
書號:1554916
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內容簡介

《蔬之史話》將市場上常見的、消費量較大的100種蔬菜的歷史淵源進行梳理,是一本面向大眾、立體化介紹各類蔬菜故事的插畫文集,包括蔬菜起源、從商周到近代的蔬菜種類、蔬菜的科學分類、常見蔬菜簡史等內容,並輔以蔬菜通用名稱與別名、拉丁文學名、英文名稱等方面的介紹。書中收錄大量手繪插圖,語言表達充滿人文氣息,讓人們跨越時空去了解、熟悉不為人知的蔬菜文化歷史。通過了解蔬菜演變歷史,使人們進一步了解國家和民族優秀的歷史文化遺產、科學技術成就,深化對中華民族燦爛的物質文明、精神文明及其對人類進步的卓越貢獻的認識,增強民族自尊心、自信心和自豪感。

作者簡介

張德純,20世紀70年代老北大生物系學生,中國農業科學院蔬菜研究所專家、中心實驗室主任,享受國務院特殊津貼。作者從事多年蔬果研究,屢獲國家科技進步獎。愛博物、愛科普,心向大自然,喜歡記錄生活,自覺生靈可敬、植物可親。出版有《番茄主張》《陽台種菜超簡單》《你不知道的果蔬營養》《會呼吸的陽台花園》等著作。

目錄

一、概述
(一)蔬菜的起源
(二)商周時期蔬菜種類
(三)秦漢時期蔬菜種類
(四)隋唐時期蔬菜種類
(五)宋元時期蔬菜種類
(六)明清時期蔬菜種類
(七)近代蔬菜種類
二、蔬菜的分類
(一)古代的分類
(二)近代的分類(植物學分類)
(三)農業生物學分類
三、蔬菜簡史
(一)根莖類蔬菜
1 蘿蔔
2 胡蘿蔔
3 蕪菁
4 牛蒡
5 根甜菜
(二)白菜類蔬菜
1 大白菜
2 小白菜
3 烏塌菜
4 菜薹
(三)甘藍類蔬菜
1 結球甘藍
2 菜花
3 西藍花
4 芥藍
5 抱子甘藍
6 羽衣甘藍
(四)芥菜類蔬菜
1 根用芥菜
2 葉用芥菜
3 莖用芥菜
(五)茄果類蔬菜
1 番茄
2 辣椒
3 茄子
4 香瓜茄
5 酸漿
(六)豆類蔬菜
1 菜豆
2 豇豆
3 扁豆
4 蠶豆
5 豌豆
6 四棱豆
7 菜用大豆
(七)瓜類蔬菜
1 黃瓜
2 西瓜
3 冬瓜
4 西葫蘆
5 絲瓜

四、蔬菜正名與別名
五、蔬菜拉丁文學名與英文名
後記
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