食用菌工廠化生產環境調控及節能技術 孫文 裴宏傑 9787568418560 【台灣高等教育出版社】

作者簡介
孫文，環境工程工學學士，高級工程師，江蘇科恒環境科技有限公司董事長，國家食用菌裝備產業技術創新戰略聯盟崗位專家，江蘇大學兼職副教授。多年來從事食用菌工廠和植物工廠規劃、設計和組織施工工作，主要客戶包括上海光明森源生物科技有限公司、河北九道菇生物科技有限公司、江蘇菇本堂生物科技股份有限公司、山東恒信生物科技有限公司、廣東代米食品有限公司、江蘇潤州超群花卉有限公司、浙江壽仙穀醫藥股份有限公司、江蘇德強生物科技有限公司、貴州溪雲數智生物科技有限公司等，食用菌總產能500萬瓶（袋）/天以上，獲專利授權20余項。

目錄

第一章 緒 論
第一節 食用菌概述
一、食用菌
二、食用菌的營養成分
三、食用菌的藥用價值
四、影響食用菌生長的因素
第二節 食用菌工廠化生產
一、食用菌工廠化生產模式
二、食用菌工廠化生產的必要性
三、食用菌工廠化栽培原理及工藝流程
第三節 我國食用菌行業現狀及發展趨勢
一、我國食用菌行業現狀
二、我國食用菌工廠化栽培技術進展及趨勢
第二章 食用菌工廠及生產區域的基本要求
第一節 食用菌工廠的廠房要求及生產功能區
一、食用菌工廠的廠房要求
二、食用菌工廠的生產功能區
第二節 食用菌工廠潔淨區域的要求
一、潔淨區域的組成及一般要求
二、潔淨區域的設計
三、潔淨區域的工藝佈局
四、母種及栽培種製作區的佈局及要求
五、栽培料製作區
第三節 食用菌工廠的栽培區域
一、栽培區域的組成及一般要求
二、栽培區域的工藝佈局
三、前期培養區的佈局及要求
四、中期培養區的佈局及要求
五、後期培養區的佈局及要求
六、撓菌區的佈局及要求
七、出菇室的佈局及要求
第四節 生產區域的環境要求
第三章 食用菌工廠化生產區域的淨化、通風、滅菌、消毒及光照
第一節 食用菌工廠化生產區域的淨化
一、潔淨室
二、生產區域淨化的通用要求
三、栽培區域的淨化設計
四、潔淨區域的淨化設計
五、淨化設備
第二節 食用菌工廠化生產區域的通風
一、概述
二、通風基本方程
三、生產區域全面通風量計算
四、通風設備
五、生產區域通排風實施方案
六、氣密室的應用
第三節 食用菌工廠化生產區域的滅菌和消毒
一、概述
二、滅菌
三、消毒
四、消毒滅菌設備
第四節 食用菌工廠化生產區域的光照
第四章 食用菌工廠化生產區域的溫度、濕度及空氣流場
第一節 生產區域環境參數
第二節 生產區域冷負荷確定及實施方案
一、概述
二、各場所製冷和供熱負荷的計算
三、末端負荷的匯總
四、溫度調控設備及應用
第三節 生產區域濕負荷確定及實施方案
一、概述
二、各場所濕負荷的分析及實施方案
三、加濕器的種類及其使用
第四節 空氣流場設計和空氣分佈原則
一、概述
二、各生產區域對空氣流場的要求
三、各種流場分佈的特點
四、空氣流場的分析方法
五、某金針菇培養室的空氣流場計算及示範
第五章 食用菌工廠化生產區域栽培環境節 能調控系統及其實現
第一節 食用菌工廠的節 能措施及熱回收節 能系統
一、食用菌工廠的節 能措施
二、食用菌工廠熱回收節 能系統
第二節 食用菌工廠栽培環境自動控制系統
一、食用菌工廠栽培環境自動控制系統架構
二、控制器
三、傳感器
四、執行器
第三節 食用菌工廠的製冷系統設計
一、中央製冷機房的設計要求
二、其他輔助設備的確定與選型
第四節 冷熱源系統的控制（機房設備集群控制）
一、製冷機組群控
二、冷凍水系統控制原理
第五節 空調管路系統
一、管路系統設計的主要原則
二、空調水系統水管管徑的確定
三、管路的靜動態水力平衡設計
四、末端多換熱器狀態下的流量平衡
第六節 末端換熱器（冷風機）的設計
一、空氣換熱器的作用
二、菇房內空氣換熱器的形式
三、冷風機的部件和材料選擇
四、菇房換熱器換熱面積和風量計算
第七節 閥門及選型
一、概述
二、電動自控閥門的選擇
三、能量調節 閥在出菇室的運用
第六章 食用菌工廠化生產區域栽培環境設備監控網絡系統
第一節 監控網絡系統的構成
一、管理網絡層
二、控制網絡層
三、現場網絡層
四、監控網絡系統的基本要求
第二節 智慧設備管理系統和大數據處理優化
一、智慧設備管理系統的意義
二、智慧設備管理系統的實施方式
三、基於數據監控和大數據處理的食用菌生產工藝優化
第三節 應用案例
第七章 真姬菇工廠化生產區域栽培環境及節 能調控項目實例
第一節 真姬菇工廠化生產栽培項目背景
一、真姬菇概述
二、真姬菇工廠化栽培的基本要求
三、真姬菇工廠化栽培場所及其環境參數
四、真姬菇工廠化栽培區域主要功能間的確定
第二節 製冷負荷的確定
一、冷卻室製冷負荷的確定
二、培養室製冷負荷的確定
三、出菇室製冷負荷的確定
四、其他功能間製冷負荷的確定
五、冷風機的選型
第三節 末端系統要求及實施方案
一、裝料工序的參數要求和實施方案
二、隔熱室的設計要求和實施方案
三、冷卻室的降溫要求和實施方案
四、培養室環境系統實施方案
五、出菇室環境系統實施方案
第四節 環境智能控制系統

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