營養與保健高玲曹新紅楊玉紅 9787567923430 【台灣高等教育出版社】

Name: 營養與保健 高玲 曹新紅 楊玉紅 9787567923430 【台灣高等教育出版社】
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書名：營養與保健
ISBN：9787567923430
出版社：中國協和醫科大學
著編譯者：高玲曹新紅楊玉紅
頁數：280
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1678570
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內容簡介

本教材是全國高等職業教育健康管理專業新形態教材，圍繞健康管理專業的培養目標和營養與保健教學大綱編寫而成。全書共8個項目，分為基礎營養（緒論、人體需要的能量和營養素、食物的營養價值與食品衛生保健）、公共營養（合理營養與膳食調配、各類健康人群的營養與膳食、常見疾病人群的營養與保健）、保健科學概論和技能訓練四大模塊。每個項目均列出學習目標、案例導入，並配以精美圖表及思政元素的知識拓展，且可通過二維碼鏈接營養與保健新進展、新成果等豐富、多元化的數字資源，實現了紙質課本與線上數字資源的有機融合，為「教師教好」和「學生學好」提供一個使用便捷、動態更新的智慧寶庫。本教材可供高等職業院校健康管理、護理和助產等專業教學使用，也可作為公共營養師和健康管理師培訓的參考書。

項目一緒論
任務一營養與保健的基本概念和發展概況
任務二營養與保健的研究內容、面臨的問題和重點任務
項目二人體需要的能量和營養素
任務一能量
任務二蛋白質
任務三糖類
任務四脂類
任務五維生素
任務六礦物質
任務七膳食纖維
任務八水
任務九植物化合物
項目三食物的營養價值與食品衛生保健
任務一概述
任務二植物性食物的營養與保健
任務三動物性食物的營養與保健
任務四其他食物的營養與保健
任務五食品衛生安全與要求
項目四合理營養與膳食調配
任務一合理營養概述
任務二膳食營養素參考攝入量
任務三膳食指南
任務四營養調查與營養配餐
任務五營養教育與營養干預
項目五各類健康人群的營養與膳食
任務一孕婦和哺乳期婦女的營養與膳食
任務二嬰幼兒的營養與膳食
任務三兒童與青少年的營養與膳食
任務四中、老年人的營養與膳食
任務五特殊環境人群的營養與膳食
任務六職業性接觸有害因素人群的營養
項目六常見疾病人群的營養與保健
任務一肥胖人群的營養與保健
任務二心腦血管疾病人群的營養與保健
任務三糖尿病人群的營養與保健
任務四骨質疏鬆症人群的營養與保健
任務五腫瘤人群的營養與保健
任務六痛風人群的營養與保健
任務七更年期綜合徵人群的營養與保健
任務八慢性疲勞綜合徵人群的營養與保健
任務九神經衰弱人群的營養與保健
任務十慢性阻塞性肺疾病人群的營養與保健
項目七保健科學概論
任務一營養與健腦
任務二營養與美容
項目八技能訓練
任務一食品標籤解讀與製作
任務二食譜編製
任務三孕晚期孕婦的食譜編製
任務四居民膳食結構調查與評價
任務五測量人體的體格指標
任務六測量成人健康基本生理指標
參考文獻
附錄A 《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》分類總表
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