*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。 印行年月:202406*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:果品品質檢測技術 ISBN:9787502653729 出版社:中國計量 著編譯者:聶繼雲 頁數:535 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1675202 可大量預訂,請先連絡。 內容簡介 本書以果品為重點、兼顧果品製品,以營養物質為重點、兼顧生物活性物質等其他品質,彙集經典、成熟的檢測方法,特別是國家標準和行業標準方法。全書共分5章。第一章「果品品質檢測基礎知識」,介紹果品品質檢測的基本要求、檢測方法中的技術參數和數據處理、化學分析方法驗證。第二章「果品中宏量營養物質的測定」,介紹宏量營養物質及蛋白質、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖類的測定。第三章「果品中微量營養物質的測定」,介紹微量營養物質及水溶性維生素、脂溶性維生素和礦物質的測定。第四章「果品中生物活性物質的測定」,重點介紹酚類化合物和?類化合物的測定。第五章「果品中其他品質指標的測定」,介紹質地指標、風味指標、劣變指標、水不溶性固形物、灰分、葉綠素和血糖生成指數的測定。 本書是高等院校園藝學、食品科學等專業師生,科研院所果樹和果品科研工作者,以及果品生產經營、貯運銷售、監管檢測等部門技術人員的必備工具書。作者簡介 聶繼雲,1970年出生,四川省大竹人,博士,青島農業大學三級研究員,果樹學博士,博士生導師,長期從事果品質量安全研究,迄今發表論文110餘篇,主編出版《果品質量安全標準與評價指標》《果品質量安全分析技術》《果品標準化生產手冊》《蘋果安全生產技術手冊》《蘋果無公害高效栽培》《怎樣提高蘋果栽培效益》《葡萄實用栽培技術》《梨無公害生產技術》等著作8部,參編《農產品質量安全生產消費指南(2014版)》《農產品質量安全檢測手冊·果蔬及製品卷》《國內外農產品質量安全標準比對研究》等著作7部,制定國家標準和農業行業標準36項。目錄 第一章 果品品質檢測基礎知識第一節 檢測的基本要求 一、檢測的概念和要求 二、標準滴定溶液的製備 第二節 檢測方法中的技術參數和數據處理 一、檢測方法中的技術參數 二、有效數字與數值修約 三、極限數值的表示與判定 第三節 化學分析方法驗證 一、基本概念 二、一般要求 三、化學分析方法性能參數的驗證 第二章 果品中宏量營養物質的測定 第一節 宏量營養物質 一、基本概念 二、參考攝入量 第二節 蛋白質和氨基酸的測定 一、蛋白質的測定 二、氨基酸的測定 第三節 脂肪和脂肪酸的測定 一、脂肪的測定 二、甘油三酯的測定 三、脂肪酸的測定 第四節 糖類的測定 一、可溶性糖的測定 二、多糖的測定 第三章 果品中微量營養物質的測定 第一節 微量營養物質 一、基本概念 二、參考攝入量 第二節 水溶性維生素的測定 一、維生素C的測定 二、B族維生素的測定 第三節 脂溶性維生素的測定 一、維生素D的測定 二、維生素E的測定 三、維生素K1的測定 第四節 礦物質的測定 一、單一礦物質的測定 二、多種礦物質的測定 第四章 果品中生物活性物質的測定 第一節 酚類化合物的測定 一、單寧的測定 二、酚類物質的測定 三、酚酸的測定 四、總黃酮的測定 五、類黃酮的測定 第二節 ?類化合物的測定 一、甾醇類物質的測定 二、檸檬苦素的測定 三、類胡蘿蔔素的測定 第三節 肌醇和生氰糖?的測定 一、肌醇的測定 二、生氰糖?的測定 第五章 果品中其他品質指標的測定 第一節 質地指標的測定 一、水分的測定 二、出汁率的測定 三、石細胞的測定 四、硬度的測定 第二節 風味指標的測定 一、酸與水果風味 二、酸的測定 三、pH的測定 四、可溶性固形物含量的測定 五、糖酸比和固酸比的測定 第三節 劣變指標的測定 一、羰基價的測定 二、過氧化值的測定 三、酸價的測定 第四節 水不溶性固形物、灰分、葉綠素和血糖生成指數的測定 一、水不溶性固形物的測定 二、灰分的測定 三、葉綠素的測定 四、血糖生成指數的測定 附錄 附錄0-1 果品及製品檢測方法相關國家標準和行業標準 附錄1-1 常用洗滌液的配製與使用方法 附錄1-2 分析實驗室用水規格 附錄1-3 滴定管容量測定方法 附錄1-4 部分標準滴定溶液的比較法 附錄1-5 標準滴定溶液濃度的擴展不確定度評定 附錄1-6 玻璃量器容量的擴展不確定度評定 附錄1-7 方法的穩健性試驗 附錄2-1 氧化亞銅與還原糖和轉化糖的質量對應關係 附錄3-1 維生素B2標準溶液濃度校正方法 附錄3-2 微生物法測定泛酸的培養基(液)配製 附錄3-3 維生素B6各組分標準溶液濃度校正方法 附錄3-4 維生素B6微生物法測定的培養基組分與配製方法 附錄3-5 葉酸測定用培養基的配製 附錄3-6 生物素測定用相關培養基的配製 附錄3-7 煙酸(煙?胺)測定用相關培養基的配製 附錄3-8 維生素D標準溶液濃度校正方法 附錄3-9 無水乙醇中醛類物質檢查方法 附錄3-10 乙醚中過氧化物檢查方法 附錄3-11 維生素E標準溶液濃度校正方法 附錄3-12 維生素K1標準溶液濃度校正方法 附錄4-1 胡蘿蔔素標準溶液濃度校正方法 附錄4-2 3種胡蘿蔔素標準儲備溶液濃度校正方法 附錄4-3 胡蘿蔔素標準溶液濃度標定方法 附錄4-4 β-胡蘿蔔素保留時間確認和全反式β-胡蘿蔔素色譜純度計算 附錄4-5 胡蘿蔔素比吸光係數 附錄4-6 肌醇測定用培養基的配製 附錄5-1 油脂試樣的除雜和乾燥脫水 主要參考文獻 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |