生物活性物質學鄭建仙 9787518433605 【台灣高等教育出版社】

Name: 生物活性物質學 鄭建仙 9787518433605 【台灣高等教育出版社】
Brand: abooksthep
Price: 560.0 TWD
Availability: InStock

圖書均為代購，正常情形下，訂後約兩周可抵台。
物品所在地：中國大陸
原出版社：中國輕工業

NT$560

商品編號:

供貨狀況: 尚有庫存

加入最愛

商品介紹

*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。
*本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。
印行年月：202408*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。
台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。
書名：生物活性物質學
ISBN：9787518433605
出版社：中國輕工業
著編譯者：鄭建仙
頁數：604
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1675485
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

全書主要內容包括功能性碳水化合物，氨基酸、?和蛋白質，功能性脂類，維生素和維生素類似物，礦物元素，植物活性化合物，益生菌，低能量食品原料等，涉及生物活性物質化學、營養學、生物學、工程學和管理學等方面，立足科學性、實用性、簡明性、啟發性、可讀性原則，系當前國內外生物活性物質領域最具權威的資料，對今後相當長時間內健康產業的發展都具有重要的指導意義。可供食品、營養、農產品加工、醫藥、生化、化工等學科的高效師生作為教材使用，對相關領域的科研、生產單位從業人員和管理決策人員也有重要的參考價值。

作者簡介

鄭建仙，博士，華南理工大學教授、博士生導師。兼任中國食品添加劑和配料協會功能糖專業委員會秘書長、中國飲料工業協會技術工作委員會委員等。長期從事功能性食品、新型高效食品配料和食品添加劑的研發工作。自2000年以來，主持國家、省、市和企業委託的研發項目30多項，除基礎性項目外，其中大多數已先後在香港、上海、深圳、廣州等地實現了工業化生產。主編《功能性食品》（三卷本）《功能性食品生物技術》《植物活性成分開發》等20多部著作，是我國功能性食品產業的理論奠基人。

第一章緒論
第二章功能性碳水化合物
第一節膳食纖維
第二節活性多糖
第三節功能性低聚糖
第四節功能性單雙糖
第五節功能性糖醇
第三章氨基酸、?和蛋白質
第一節氨基酸
第二節活性?
第三節活性蛋白質
第四節 ?蛋白
第四章功能性脂質
第一節必需脂肪酸
第二節 ω-3多不飽和脂肪酸
第三節 ω-6多不飽和脂肪酸
第四節複合脂質
第五章維生素和礦物質
第一節維生素和維生素類似物
第二節礦物質
第六章植物活性化合物
第一節有機硫化合物
第二節有機酸及其衍生物
第三節有機醇化合物
第四節多酚類化合物
第五節類胡蘿蔔素
第六節生物類黃酮
第七節原花青素和花色?
第八節生物鹼
第九節 ?類化合物
第十節皂?
第七章微生態製劑
第一節益生菌
第二節益生素及其他
第八章葯食兩用植物活性物質
第一節根莖類葯食兩用植物
第二節葉類活性物質
第三節花草類活性物質
第四節果實類活性物質
第五節種子類活性物質
第六節菌藻類活性物質
第七節新增的葯食兩用植物活性物質
第九章保健食品允許使用的植物活性物質
第一節根莖類活性物質
第二節葉類活性物質
第三節花草類活性物質
第四節果類活性物質
第五節種子類活性物質
第六節皮類活性物質
第十章屬於普通食品的植物活性物質
第一節食用菌類活性物質
第二節藻類活性物質
第三節果實類活性物質
第四節根莖類活性物質
第五節種子類活性物質
第六節莖葉類活性物質
第七節全草類活性物質
第十一章屬於常規中草藥的植物活性物質
第一節根莖類活性物質
第二節種子類活性物質
第三節果實類活性物質
第四節花和花粉類活性物質
第五節全草類活性物質
第六節葉類活性物質
第七節藥用菌類活性物質
第十二章動物活性物質
第一節葯食兩用動物活性物質
第二節保健食品允許使用的動物活性物質
第三節海洋動物活性物質
第四節水產動物活性物質
第五節畜類動物活性物質
第六節禽類動物活性物質
第七節昆蟲類和爬行類動物活性物質
第十三章新食品原料
第一節功能性碳水化合物
第二節氨基酸、?和蛋白質
第三節功能性脂質
第四節礦物質
第五節植物活性化合物
第六節植物及其提取物
第七節藻菌類
第八節乳酸菌及其他菌
第十四章公告為普通食品原料
第一節單成分原料
第二節葉草類檀物原料
第三節花和花粉類植物原料
第四節果實類植物和藻類原料
第五節根莖類植物原料
第六節動物類原料
參考文獻

詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。