熱帶農產品加工學 陳文學 李從發 9787122448170 【台灣高等教育出版社】

內容簡介
《熱帶農產品加工學》一書包括十一章內容，依次闡述了椰子、油棕、咖啡、可可、胡椒、香草蘭、腰果、澳洲堅果、木薯、檳榔和益智等十一種熱帶農產品的加工工藝學。教材詳細介紹了十一種可食用熱帶農產品的組織結構、化學組成、加工工藝原理、加工技術及機械設備、產品的原料成分、采後處理技術、主要產品的加工工藝、產品質量標準、產品深加工及綜合利用途徑，全面系統地總結了近年來熱帶農產品加工方面的新產品、新工藝、新技術，反映了熱帶農產品加工方面的最新進展。
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