食用菌生產技術馮淑華謝紅 9787565532047 【台灣高等教育出版社】

Name: 食用菌生產技術 馮淑華 謝紅 9787565532047 【台灣高等教育出版社】
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書名：食用菌生產技術
ISBN：9787565532047
出版社：中國農業大學
著編譯者：馮淑華謝紅
頁數：199頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1664547
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內容簡介

本書在系統闡述食用菌生產、菌種製作的理論知識的基礎上，介紹了平菇、香菇、草菇、雙孢蘑菇、黑木耳、靈芝等常見食用菌和珍稀食用（藥用）菌的具體栽培技術；食用菌生產中病蟲害的防治技術；食用菌干制，罐藏、鹽漬、糖制、醬類、飲料加工製作技術。學習任務中安排了相應的技能訓練和思考與練習內容，並通過二維碼配備了微課視頻和動畫供讀者學習使用。本書適合作為高等職業院校食用菌生產相關專業課程教材，也可作為食用菌生產企業技術人員、科研人員的參考用書。

項目一認識食用菌
學習任務一食用菌概況
一、食用菌的概念
二、食用菌的價值
三、食用菌產業現狀
思考與練習
學習任務二食用菌形態結構與分類
一、食用菌的形態結構
二、食用菌的生活史
三、食用菌的分類
技能訓練一食用菌菌絲體形態觀察
技能訓練二食用菌子實體形態結構觀察
思考與練習
學習任務三食用茵生理生態
一、食用菌的營養
二、食用菌生長發育環境條件
三、生理類型
思考與練習
項目二製作菌種
學習任務一菌種生產設施設備
一、菌種生產設施
二、菌種生產設備與用具
思考與練習
學習任務二消毒滅菌
一、概念和分類
二、物理消毒滅菌法
三、化學消毒滅菌法
技能訓練超凈工作台的使用及維護
思考與練習
學習任務三菌種類型與培養基
一、菌種
二、培養基
技能訓練母種培養基製作
學習任務四菌種製作與培養
一、一級菌種製作
二、原種、栽培種製作
技能訓練一組織分離法制母種
技能訓練二食用菌原種的製作
技能訓練三栽培種製作（平菇代料栽培）
思考與練習
學習任務五菌種質量鑒定
一、菌種質量標準
二、母種質量鑒定
三、原種和栽培種的質量鑒定
技能訓練菌種質量鑒定
思考與練習
學習任務六菌種保藏與複壯
一、菌種保藏
二、菌種提純和複壯
技能訓練菌種的保藏
思考與練習
項目三生產食用菌
學習任務一平菇生產
一、平菇概述
二、生物學特性
三、平菇生產技術
四、平菇生產中常見的問題
思考與練習
學習任務二香菇生產
一、香菇概述
二、生物學特性
三、香菇代料生產技術（熟料栽培）
四、花菇生產
五、香菇生產中常見的問題
思考與練習
學習任務三草菇生產
一、草菇概述
二、生物學特性
三、草菇生產技術
四、草菇生產中常見的問題
思考與練習
學習任務四雙孢蘑菇生產
一、雙孢蘑菇概述
二、生物學特性
三、雙孢蘑菇發酵料生產技術
四、雙孢蘑菇生產中常見的問題
思考與練習
學習任務五金針菇生產
一、金針菇概述
二、生物學特性
三、金針菇代料生產技術
四、金針菇生產中常見的問題
思考與練習
學習任務六雞腿菇生產
一、雞腿菇概述
二、生物學特性
三、雞腿菇生產技術
四、雞腿菇主要病害及防治
思考與練習
學習任務七黑木耳生產
一、黑木耳概述
二、生物學特性
三、黑木耳生產技術
四、黑木耳生產中常見的問題
思考與練習
學習任務八銀耳生產
一、銀耳的概述
二、生物學特性
三、銀耳生產技術
四、銀耳生產中常見的問題
思考與練習
學習任務九猴頭菇生產
一、猴頭菇概述
二、生物學特性
三、猴頭菇生產技術
四、猴頭菇生產中注意事項及常見的問題
思考與練習
學習任務十滑子菇生產
一、滑子菇概述
二、生物學特性
三、滑子菇塊栽技術
思考與練習
學習任務十一姬松茸生產
一、姬松茸概述
二、生物學特性
三、姬松茸生產技術
思考與練習
學習任務十二靈芝生產
一、靈芝概述
二、生物學特性
三、靈芝生產技術
四、靈芝生產中常見的問題
思考與練習
學習任務十三蛹蟲草生產
一、蛹蟲草概述
二、生物學特性
三、蛹蟲草生產技術
思考與練習
學習任務十四食用菌病蟲害防治
一、主要病害及其防治
二、主要蟲害及其防治
思考與練習
項目四食用菌保鮮與加工技術
學習任務一食用菌保鮮技術
一、食用菌貯藏保鮮的生理基礎
二、食用菌保鮮技術
思考與練習
學習任務二食用菌加工技術
一、食用菌干制加工技術
二、食用菌罐藏加工技術
三、食用菌鹽漬加工技術
四、食用菌糖制加工技術
五、食用菌醬類加工技術
六、食用菌飲品加工技術
思考與練習
附錄
附表1 農作物秸稈成分
附表2 農副產品化學成分
附表3 穀類、薯類農副產品化學成分
附表4 農副產品主要礦質元素含量
附表5 牲畜糞的化學成分
附表6 各種培養料的碳氮比（C/N）
附表7 培養料含水量參照表（一）
附表8 培養料含水量參照表（二）
附表9 培養料含水量參照表（三）
附表10 常用消毒劑的配製及使用方法
附表11 常用消毒劑防治對象及用法
參考文獻
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