農產品質量安全概論 王翰霖 9787511668622 【台灣高等教育出版社】

內容簡介
本書結合農產品質量安全問題的現狀，圍繞農產品質量安全管理措施編寫而成。本書共八章，分別為農產品質量安全基本概念、農產品質量安全認證及品牌建設、農產品生產過程的質量安全控制、農產品加工過程的質量安全控制、農產品安全質量檢驗檢測與可追溯體系、我國農產品質量安全現狀及問題、近期新政策法規及行業標準、農產品質量安全相關案例。 本書內容翔實、語言簡練，結構清晰，具有較強的實用性和指導性。適合從事農產品質量安全的人員參考使用。

作者簡介
王翰霖，女，中共黨員，碩士研究生，於2009年以高層次人才引進的方式成為銀川市一名農技推廣服務工作者，現任銀川市農業技術推廣服務中心副主任，2016年取得高級農藝師資格，她不僅擅長土肥水的技術研究和推廣，也從事糧食和蔬菜的栽培技術應用。該同志曾入選寧夏土壤學會、銀川市農業專家服務團隊和寧夏科協第九次代表大會代表，也曾主持開展測土配方施肥、耕地質量保護與提升、耕地質量監測等重要項目。

目錄
第一章 農產品質量安全基本概念
第一節 農產品的概念
第二節 農產品的類型
第三節 農產品質量安全
第二章 農產品質量安全認證及品牌建設
第一節 農產品質量安全認證概述
第二節 承諾達標合格證
第三節 綠色食品的認證
第四節 有機產品的認證
第五節 農產品地理標誌登記保護
第六節 農產品品牌建設
第三章 農產品生產過程的質量安全控制
第一節 農產品生產環境要求
第二節 種植業農產品生產的質量安全控制
第三節 畜牧業農產品生產的質量安全控制
第四節 水產品安全生產的質量安全控制
第四章 農產品加工過程的質量安全控制
第一節 糧食產品加工過程質量管控
第二節 畜牧產品質量安全及控制
第三節 生豬定點屠宰管理
第五章 農產品質量安全檢驗檢測與可追溯體系
第一節 農產品質量安全檢驗檢測
第二節 農產品質量安全可追溯體系
第六章 我國農產品質量安全現狀及問題
第一節 我國農產品質量安全現狀
第二節 我國農產品質量安全存在的問題
第七章 最新政策法規及行業標準
第一節 我國農產品安全法律法規
第二節 我國農產品安全標準
第三節 農產品質量安全控制體系
第八章 農產品質量安全相關案例
第一節 農產品質量安全追溯典型案例
第二節 農產品質量安全監管執法典型案例
主要參考文獻

精彩書摘
《農產品質量安全概論》：
一、農產品品牌規劃階段農產品品牌規劃階段是品牌建設的第一個階段，其任務是為農產品品牌建設的未來發展進行總體設計，將未來農產品品牌建設中的重大問題、重要環節的處理原則、總體方向預先確定，以便做到有的放矢，提高品牌建設效率。農產品品牌建設的規劃階段有5個方面的工作要做。
（一）品牌產品的選擇
農業企業選擇產品不僅要考慮市場需求，還要考慮自身的資源。農產品生產受自然、地理因素影響大，不是市場需要什麼，企業就可以生產什麼，農業企業必須考慮本地區、本企業的優勢是什麼，同時要考慮市場是否需求這些產品。因此，生產何種農產品應該是在結合自身產品優勢的情況下，參照市場狀況進行。具體選擇什麼農產品作為企業創建品牌的載體，以下有4種思路。
第一種，市場專業化的農產品經營選擇思路，即企業以專門滿足某一特定顧客群體需要為目標的產品選擇方法，如專門為某些大酒店提供綠色蔬菜、高質量肉品等。該產品選擇的特點是，產品種類多，產品的專業化程度不高，但是企業能夠深入了解特定市場的需求特徵，能夠為特定市場提供較深入的服務，能夠建立比較穩定的供需關係，從而降低特定市場的採購成本；其缺點是，市場依賴性太高，一旦這一市場整體不景氣，就會面臨極大風險。
第二種，產品專業化的農產品經營選擇思路，即企業集中生產一種產品，滿足不同市場的需要。例如，專門生產菌菇的農業企業，可以滿足大酒店、大眾消費者、單位食堂等的需要。這種產品選擇策略的特點是產品專業化程度高，平均成本低，規模較大，技術研發的針對性較高；但缺點是產品生產周期過於集中，收穫期也過於集中，銷售、儲存難度大，容易造成「谷豐傷農」現象。
第三種，產品一市場選擇專業化的農產品經營選擇思路，即農業企業選取若干個具有良好盈利潛力且符合企業發展目標和擁有的資源的細分市場作為目標市場，生產不同的產品滿足這些細分市場的策略。例如，農業企業生產番茄、青椒滿足大眾市場，生產優質豬肉滿足賓館需求等。這種策略的優點是經營靈活 經營風險較低；但缺點也比較明顯，主要是專業化程度不高，產品生產、經營成本較高，市場競爭力不強。
第四種，產品一市場集中化的農產品經營選擇思路，即用一種產品滿足一個特定市場的策略。這種策略的優點是產品生產專業化很強，目標市場專一；缺點是產品單一，生產風險和經營風險都很大。例如，養牛企業專門向牛奶廠供給牛奶，一旦牛奶行業受到整體衝擊，養牛企業將受到毀滅性打擊。
在農產品生產範圍選擇中，要注意寬窄適當。任何一個企業都不可能生產經營本行業的全部產品。一般情況下，資金實力雄厚的農產品企業選擇的產品種類可以多一些，但中小規模的農業企業應選擇較少種類的產品。農產品品牌產品的選擇還要根據農產品的特點、經營環境、市場容量等要素全面考慮。
（二）品牌建設環境
企業環境分為宏觀環境和微觀環境兩個層面。宏觀環境包括政治環境、經濟環境、自然環境、技術環境和社會文化環境等，微觀環境主要包括消費者、供應商、競爭者、企業自身資源、公眾、營銷中介等。
在宏觀環境方面，政治環境是農產品品牌建設的重要保障，農產品品牌受政策、政府行為的影響巨大，國家和各級政府出台了一系列農產品品牌建設的策略，非常有利於農業企業的品牌建設。經濟環境決定著農產品品牌建設的水平，主要考慮經濟發展水平、消費者收入水平、匯率、消費增長、投資、就業等要素。我國社會文化環境複雜多變，為建設特色農產品品牌提供了豐富的環境資源。我國幾千年的農耕文化影響著消費者對農產品的偏好和選擇。南方消費者喜歡使用菜籽油，北方消費者喜歡使用花生油：西部消費者喜歡食用牛羊肉，東部消費者以豬肉為主等。自然環境對農產品品牌建設的影響明顯。我國自然環境南北差異、東西差異明顯，甚至一個地區的土壤、灌溉條件也不相同，使得我國農產品個性差異明顯、特色農產品資源豐富，為我國農產品品牌建設創造了得天獨厚的條件。技術環境同樣影響著農產品的品牌建設，若沒有核心技術支撐，農產品品牌就無法在競爭中取得優勢，無法使消費者有充足理由購買產品。
在微觀環境方面，消費者是品牌建設的決定性要素。農業企業進行品牌建設首先要對消費者的購買習慣、購買方式、購買心理等進行研究。品牌是企業用來競爭的工具，競爭需要知己知彼，對競爭對手的研究就是知彼的過程，它能夠使企業知道競爭者的品牌定位、品牌建設目標，然後以此確定本企業的品牌定位和建設目標，農戶是農產品的生產者，也是農產品質量安全的決定性因素。在沒有外在制度約束的情況下，農戶提供農產品的原則是收益最高，成本最低。農戶為了實現「收益最高、成本最低」的目標，所提供的農產品質量安全受到消費者懷疑時，農產品品牌建設將受到嚴重的負面影響。農業企業自身環境也是品牌建設的影響要素。農業企業在建設農產品品牌前首先要搞清楚自己的優勢是什麼，自己能夠生產經營什麼。農業企業的資源優劣勢分析應該主要從自然資源、人力資源、社會資源、經濟資源等方面進行。

前言/序言
農產品質量安全問題已成為全世界關注的重點。農藥、獸葯、飼料和添加劑、動植物激素等農資的使用，為農業生產和農產品數量的增長發揮了積極的作用，與此同時，也給農產品質量安全帶來了嚴重隱患，加之環境污染等其他方面的原因，我國農產品污染問題日漸突出。農產品因農藥殘留、獸葯殘留和其他有毒有害物質超標造成的餐桌污染和引發的中毒事件時有發生。
本書結合農產品質量安全問題的現狀，圍繞農產品質量安全管理措施編寫而成。全書共八章，分別為農產品質量安全基本概念、農產品質量安全認證及品牌建設、農產品生產過程的質量安全控制、農產品加工過程的質量安全控制、農產品安全質量檢驗檢測與可追溯體系、我國農產品質量安全現狀及問題、最新政策法規及行業標準、農產品質量安全相關案例。
本書內容翔實、語言簡練，結構清晰，具有較強的實用性和指導性。
由於時間倉促，水平有限，書中難免存在不足之處，歡迎廣大讀者批評指正。