江蘇大運河地區飲食文化邵萬寬呂新河 9787518446995 【台灣高等教育出版社】

Name: 江蘇大運河地區飲食文化 邵萬寬 呂新河 9787518446995 【台灣高等教育出版社】
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書名：江蘇大運河地區飲食文化
ISBN：9787518446995
出版社：中國輕工業
著編譯者：邵萬寬呂新河
頁數：278
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1661289
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內容簡介

中國大運河文化的研究已進入黃金時期。本書從江蘇大運河沿線人們的飲食生活出發來透視飲食文化的內涵，深入把握江蘇文化的本質特點，總結江蘇運河文化內涵，收集整理地方飲食特色與名食，發掘江蘇大運河民間飲食文化和人文內涵，力求江蘇飲食文化的發展作出更大的貢獻。

第一章江蘇大運河地區先民飲食生活
第一節江蘇自然環境與運河形成淵源
一、江蘇地域環境與運河開鑿優勢
二、江蘇大運河段的開鑿與疏浚
三、江蘇運河段漕運貫通明珠耀眼
第二節江蘇大運河地區飲食文化的演變
一、漢至南北朝時期先民的飲食生活
二、隋唐宋元時期先民的飲食生活
三、明清時期不同人群的飲食生活
第三節江蘇大運河地區先民的生活特點
一、大運河先民的基本生活狀況
二、江蘇大運河漁業捕撈與食用
三、大運河兒女捕魚釣蝦有絕活
第二章江蘇大運河地區飲食文化特色
第一節中運河：徐州至宿遷地區飲食特色
一、中運河地區概況與文化特點
二、中運河地區飲食文化特色
第二節里運河：淮安至揚州地區飲食特色
一、里運河地區概況與文化特點
二、里運河地區飲食文化特色
第三節江南運河：鎮江至蘇州地區飲食特色
一、江南運河地區概況與文化特點
二、江南運河地區飲食文化特色
第三章江蘇大運河地區民間食俗文化
第一節日常食俗
一、飲食結構和餐制
二、飲食習俗特點
三、飲食禁忌
第二節人生禮儀食俗
一、誕生食俗
二、婚禮食俗
三、壽誕食俗
四、喪葬食俗
第三節歲時節日食俗
一、春節
二、清明節
三、端午節
四、中秋節
五、重陽節
六、冬至
第四章江蘇大運河地區名特產文化
第一節蘇北運河地區名特產
一、動物類特產原料
二、植物類特產原料
三、其他特產類原料
第二節蘇南運河地區名特產
一、動物類特產原料
二、植物類特產原料
三、其他特產類原料
第五章江蘇大運河地區傳統名菜
第一節江蘇大運河蘇北段傳統名菜
一、徐宿運河地區傳統名菜
二、淮揚運河地區傳統名菜
第二節江蘇大運河蘇南段傳統名菜
一、常鎮運河地區傳統名菜
二、蘇錫運河地區傳統名菜
第六章江蘇大運河地區傳統名點
第一節江蘇大運河蘇北段傳統名點
一、徐宿運河地區傳統名點
二、淮揚運河地區傳統名點
第二節江蘇大運河蘇南段傳統名點
一、常鎮運河地區傳統名點
二、蘇錫運河地區傳統名點
第七章江蘇大運河地區茶、酒文化
第一節江蘇大運河地區茶文化
一、精製蘇茶美名揚
二、沏茶美器出江蘇
三、品茶文化數蘇揚
第二節江蘇大運河地區酒文化
一、江蘇運河地區的釀酒業
二、江蘇運河地區的白酒代表
三、江蘇運河地區的黃酒代表
四、江蘇運河地區的其他類酒
第八章江蘇大運河地區果品與養生文化
第一節江蘇大運河地區果品文化
一、江蘇大運河地區果品的發展情況
二、江蘇大運河地區果品的四時五味
三、江蘇大運河地區果品的營養價值
第二節江蘇大運河地區養生文化
一、古代江蘇大運河地區的養生文化
二、江蘇大運河地區的食物與養生
三、江蘇大運河地區飲食養生分析
第九章江蘇大運河徐州段飲食文化考察
一、概況
二、風味特產
三、地方飲食的特色表達
四、飲食民俗
主要參考文獻
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