嶺南特色果蔬 譚耀文 陳建文 9787535978462 【台灣高等教育出版社】

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嶺南，北枕逶迤五嶺，南臨浩瀚大海，是我國熱帶亞熱帶果蔬資源的大寶庫，也是「一帶一路」走出去的創新硅谷。嶺南水果香飄四季，膾炙人口；嶺南蔬菜新鮮四時豐，靚菜人安康。本書將帶領讀者走進嶺南果蔬的世界，通過了解它們的前世今生，進一步認識嶺南大地社會、經濟的變遷、發展。

內容簡介
嶺南以其特殊的地理條件，造就了豐富的果蔬資源。嶺南水果歷史悠久，香飄四季，膾炙人口；嶺南蔬菜林林總總，鮮蔬四時豐，靚菜人安康。它們不僅是農業的一個重要組成部分，而且與人們的生活息息相關。本書選取有特色、能代表性嶺南農業發展和文化傳承的物種，對其特點、經濟價值、文化歷史、品種特色等進行介紹，並對城市化下的「果盤子」與「菜籃子」進行了展望，在展示嶺南果蔬豐富多彩的同時，記述了嶺南特色果蔬從田間地頭走向餐桌，從歷史走向現在，見證嶺南歷史變遷的過程。本書是展現嶺南農耕文化的一部科普讀物，可為嶺南農耕文化科普宣傳工作提供參考。

作者簡介
譚耀文，研究員，先後擔任廣州市果樹研究所所長、廣州市農業科學研究院院長，從事園藝領域工作30餘年，對嶺南果蔬文化有深入研究，先後出版了《嶺南水果香》《耕餘話蔬》等農業文化類、技術類圖書及科普著作10餘部。

目錄
一、嶺南特色果蔬概述 001
（一）嶺南的概貌概況 002
（二）嶺南水果的概況及特點 014
（三）嶺南蔬菜的概況及特點 016
（四）嶺南果蔬的營養價值 018
二、嶺南特色水果 021
（一）歷史悠久 022
（二）四季飄香 050
（三）膾炙人口 079
（四）人地結晶 092
三、嶺南特色蔬菜 111
（一）熙熙攘攘 112
（二）五菜為充 118
（三）菜盈傾筐 158
（四）耕種得法 166
四、城市化下的「果盤子」與「菜籃子」 179
（一）城市化下的「果盤子」 180
（二）城市化下的「菜籃子」 196