用英語介紹中國美食文化 孫成統 9787522617237 【台灣高等教育出版社】

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物品所在地:中國大陸
原出版社:中國水利水電
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書名:用英語介紹中國美食文化
ISBN:9787522617237
出版社:中國水利水電
著編譯者:孫成統
頁數:198
所在地:中國大陸 *此為代購商品
書號:1559065
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內容簡介

中華飲食文化經過幾千年的歷史積淀,已成為我國傳統文化不可或缺的組成部分,是人類飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。我國疆域遼闊、地大物博,各地在氣候、物產、風俗習慣等方面存在差異,逐漸形成了獨特的飲食文化與習俗。本書以中英雙語的方式介紹了我國七大飲食文化區域各自的代表性美食,著重從地理條件、歷史文化、發展演變、獨特風味及製作方法等維度對各菜式進行闡釋,旨在幫助讀者用英語與外國友人暢談中國的美食文化,對外講好中國美食故事。 本書配美式外教錄音,讀者可掃描封底二維碼在線聽。本書適合想用英語介紹中國美食文化,尤其是備考大學英語四、六級或研究生的讀者使用。

目錄

前言
Chapter 01 The Cuisine in the Northeast Region 東北地區飲食
The Dietary Culture of the Northeast Region 東北地區飲食文化
Braised Pork with Vermicelli 豬肉燉粉條
Demoli Fish Stew 得莫利燉魚
Shenyang Chicken Skeleton 瀋陽雞架
Grilled Noodles 烤冷麵
Fried Pork in Scoop 鍋包肉
Pancake with Salted Fish 鹹魚餅子
Chapter 02 The Cuisine in Beijing-Tianjin Region 京津地區飲食
The Dietary Culture of Bejing-Tianjin Region 京津地區飲食文化
Luzhu Huoshao 鹵煮火燒
Zha Jiang Noodles 炸醬麵
Beijing Roast Duck 北京烤鴨
Pea Flour Cake 豌豆黃兒
Jianbing Guozi 煎餅?子
Go Believe/Goubuli Baozi 狗不理包子
Tianjin Mahua/Fried Dough Twists 天津大麻花
Chapter 03 The Cuisine in the Mid-North and Northwest Region 中北及西北地區飲食
The Dietary Culture of the Mid-North and Northwest Ragion 中北及西北地區飲食文化
Xinjiang Roast Whole Lamb 新疆烤全羊
The Xinjiang Market Chicken 新疆大盤雞
Lanzhou Beef Ramen 蘭州牛肉拉麵
Beef Jerky 牛肉乾
Milk Tofu 奶豆腐
Mutton Eaten with Hands 手抓羊肉
Qinghai Niang Pi 青海釀皮
Condensed Yogurt 老酸奶
Chapter 04 The Cuisine in the Middle and Lower Reaches of the Yellow River 黃河中下游地區飲食
The Dietary Culture of the Middle and Lower Reaches of the Yellow River 黃河中下游地區飲食文化
Rougamo肉夾饃
Pita Bread Soaked in Beef/Lamb Soup 牛羊肉泡饃
Hanzhong Hot Mianpi 漢中熱麵皮
Daoxiao Noodles 刀削麵
Sauteed Boiled Pork 過油肉
Fried Leek Dumplings 韭菜盒子
Braised Pork Balls in Gravy 四喜丸子
Braised Intestines in Brown Sauce 九轉大腸
Stir-fried Kidney 爆炒腰花
Sweet and Sour Carp 糖醋鯉魚
Dezhou Braised Chicken 德州扒雞
Chapter 05 The Cuisine in the Middle and Lower Reaches of the Yangtze River 長江中下游地區飲食
The Dietary Culture of the Middle and Lower Reaches of the Yangtze River 長江中下游地區飲食文化
Hot Dry Noodles 熱乾麵
Chopped Bell Pepper Fish Head 剁椒魚頭
Chairman Mao's Red Braised Pork 毛氏紅燒肉
Jiangxi Steamed Rice Powder and Pork 江西粉慕南
Beggar's Chicken 叫花雞
Shanghai Pan-fried Pork Buns 上海生煎包
Ningbo Tangyuan 寧波湯圓
Crab Roe Soup Buns 蟹黃湯包
Mochi 麻?
Jinhua Ham 金華火腿
Salted Duck 鹽水鴨
Braised Pork Ball in Brown Sauce 紅燒獅子頭
Jiaxing Zongzi 嘉興粽子
Dongpo Pork 東坡肉
Chapter 06 The Cuisine in the Southeast Region 東南地區飲食
The Dietary Culture of the Southeast Region 東南地區飲食文化
Roast Suckling Pig 烤乳豬
Claypot Rice 煲仔飯
Oyster Omelet 蚵仔煎
Hakka Stuffed Tofu 客家釀豆腐
Hainan Coconut Eight-treasure Rice 海南椰子八寶飯
Hong Kong Curry Fish Balls 香港咖喱魚蛋
Braised Pork with Salted Vegetables (Mei Cai) 梅菜扣肉
Buddha Jumping over the Wall 佛跳牆
Chapter 07 The Cuisine in the Southwest Region 西南地區飲食
The Dietary Culture of the Southwest Region 西南地區飲食文化
Kung Pao Chicken 宮保雞丁
Sour Soup Fish 酸湯魚
Spicy Hot Pot 麻辣燙
Mapo Tofu(Stir-fried Tofu in Hot Sauce) 麻婆豆腐
Three Cannons 三大炮
Twice-cooked Pork 回鍋肉
Fish Flavored Shredded Pork 魚香肉絲
Hot and Sour Rice Noodles 酸辣粉
Cross Bridge Rice Noodles 過橋米線
Luosifen 螺螄粉
Guilin Rice Noodles 桂林米粉
Buttered Tea 酥油茶
Highland Barley Wine 青稞酒
Stone Pot Chicken 石鍋雞
附錄 以食為媒走天下——不可不知的中華美食英文表達
參考文獻
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