小食材大健康-給全家人的科學飲食指南3 范志紅 9787122429018 【台灣高等教育出版社】

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物品所在地:中國大陸
原出版社:化學工業
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書名:小食材大健康-給全家人的科學飲食指南3
ISBN:9787122429018
出版社:化學工業
著編譯者:范志紅
頁數:121
所在地:中國大陸 *此為代購商品
書號:1559328
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內容簡介

本書共分為4個章節,分別是油鹽、糖、堅果零食和大豆及其製品。全書共有188個小標題,11個網友互動問答。1個標題1個內容,言簡意賅,知識內容豐富。將與我們生活息息相關的食材種類、食材儲存、食材烹飪、食材搭配等內容都做了詳細說明。其中家常調味料的食品安全有很多盲區,怎麼選和怎麼吃讀者疑惑較多。醬油為什麼要添加防腐劑?「零添加」醬油值得購買嗎?「低糖」和「零糖」是什麼意思?等等。本書旨在解決讀者的選購困惑,指導讀者科學飲食,獲得優質健康營養。 本書數據新、內容全,滿足不同人群的營養需求,貼心指導讀者的每一餐,是一本適合中國家庭的膳食指南。

作者簡介

范志紅,中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授,食品科學博士。 北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家;中國農業大學營養與健康系研究員;中國營養學會理事,食物與烹飪營養分會副主任委員;中國食品科技學會理事;中國老年學與老年醫學學會營養食品分會副主任委員;北京營養師協會理事。 資深食品營養科普人士,「范志紅_原創營養信息」微信公眾號作者,新浪微博「范志紅_原創營養信息」擁有近400萬粉絲。出版科普書籍超過20本,發表科普文章超過1000篇,電視節目出鏡超過1000期。

目錄

1 飲食要清淡,少吃高鹽和油炸食品
食用油種類繁多,該怎麼選擇
不同類型的油輪換著吃
高亞油酸型食用油高油酸型食用油
高a-亞麻酸型食用油
高飽和型食用油
均衡型食用油
花生油
菜籽油
椰子油
核桃油
芝麻油
棕櫚油
堅果油和種子油
沙棘籽油
吃油的健康要點
芝麻醬替代芝麻油拌菜更健康
按不同烹調目的選擇烹調油
做油炸食品,選什麼油比較好
芥末油、辣椒油、花椒油等也是脂肪來源
買小包裝的油,開蓋后不宜超3個月
健康用油的5個方法
在外就餐嫌油膩用水涮一涮
別在家裡自產地溝油
喝低脂肪的肉湯,先去掉浮油
肉湯的浮油可以用來煮蔬菜
選購鹽醬醋的知識
低鈉鹽里含有鉀和鎂
低鈉鹽也不能多吃
吃低鈉鹽不會導致鉀過量
七個有效的減鹽辦法
限鹽≠無鹽
醬油的級別是怎麼劃分的
醬油必須是發酵釀造的
醬油為什麼要添加防腐劑
醬油里的防腐劑會超標嗎
醬油里為什麼會加糖和甜味劑
醬油里的三氯蔗糖是什麼
醬油里的谷氨酸鈉和5'-呈味核?酸二鈉是什麼

2 控糖有講究,每天不超過50克
3 堅果零食,每天一小把
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