影響中國菜的那些人 黃靜琳 9787573611826 【台灣高等教育出版社】
圖書均為代購，正常情形下，訂後約兩周可抵台。
物品所在地：中國大陸
原出版社：青島
物品所在地：中國大陸
原出版社：青島
NT$1,005
商品編號:
供貨狀況:
尚有庫存
加入最愛
此商品 「 最高 」可以折抵紅利
0
點
(約等於 NT$0 )
商品介紹
| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202307*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：影響中國菜的那些人 ISBN：9787573611826 出版社：青島 著編譯者：黃靜琳 叢書名：味道的傳承 頁數：168 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1563481 可大量預訂，請先連絡。 編輯推薦 梁建宇先生是粵菜烹飪大師。他不僅繼承了粵菜烹飪的精華，還勇於創新、改良，將傳統粵菜與其他菜系融合，料理出新的口感，創新了味道。本書帶我們走進了南粵之地，梁大師的美食啟蒙之鄉，了解了他豐富的人物性格，在艱苦條件下磨礪的人生經歷。講述了粵菜的烹飪技巧，裡面包含了梁大師的烹飪見解，也記錄了各種各樣的食材，傳達了尊重食材的烹飪前提，以「食鮮本味」為烹飪宗旨。展現了梁大師經典菜品的創作歷程，這些菜品既有化腐朽為神奇的傳承之作，又有獨具巧思的創新之作。內容簡介 梁建宇是我國粵菜烹飪大師。本書詳細地介紹了梁建宇從學徒到行政總廚，並進一步成長為我國烹飪大師的人生歷程。並且系統展示了他製作的15種粵菜的歷史典故、文化內涵以及較為詳細的烹飪過程和心得。 閱讀這本書，讀者不僅能享受到一篇篇精彩的傳記故事，還能跟隨大師的秘籍小試牛刀，一舉兩得。作者簡介 董克平，《舌尖上的中國》美食顧問，央視《中國味道》總顧問，《上菜》評委，搜狐吃貨自媒體聯盟會長。美食專欄作家，著名美食評論家。 畢業於北京大學哲學系，行走於市井食肆之間，從思到食，感悟生活的味道；吃遍了五嶽三川八大菜系，伏案執筆書寫食中滋味，由饗而想，打通食物與精神、文化的關聯。 已過知天命之年，無數菜肴經喉，天下滋味在口。點評美食，如老吏斷獄，犀利而精準。筆端流露的，不只是引人口涎的食之味，還氤氳著灶台上的煙火氣，瀰漫著時空沉澱的文化味兒，以及我們習焉不察的生活之美。 多年微火慢燉，而成此《口頭饞：董克平飲饌筆記》，請諸君品嘗。目錄 開篇 南粵之池，粵菜之鄉南粵之地，美食的溫柔鄉 美食家的土壤 壹 新一代的「南粵廚神」 內心豐富，才更有創造力 痴迷古典音樂 勤于動腦，心靈手巧 天生匠人，樂在其中 罐啟飄香，諸味化一 有規則，有人情，有堅持，有堅守 常懷感恩之心，有平台才有成長 腦洞大開，膽大還需心細 厚積薄發，確立江湖地位 貳 鑊氣+火候，粵菜兩法室 鑊氣是玄學還是科學 鑊氣有無，取決於「功夫」 考驗廚師功底的菜遠炒牛肉 粵菜里怎能少得了「干炒牛河」 ? 食材+食味，粵菜之精髓 無雞不成宴 一鵝數吃 升圾的烤鴨 海鮮 河鮮 蝦籽——鮮味小炮彈 陳皮——時間沉澱的香氣 豉油——中華料理的靈魂 四時湯粥，豐盛滿足 嘆茶——徜徉於出世與入世之間 肆 梁健宇的十五道菜 潮州橘香土豬肉湯 酸湯拆燴魚頭羹 蝦籽燒海參 黑松露撈起葵花雞 白滷水桂花蚌 子姜咕嚕肉 茶香銀鱈魚 砂鍋星斑球 鮮茄素四寶 拍蒜柚子皮 欖仁滑炒黃皮頭柳 黑胡椒煎牛? 金湯蝦餃 魚香茄子兩面黃 香茜陳皮鴨湯泡飯 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
