中國居民常見食物生熟比圖譜趙麗雲丁鋼強于冬梅 9787511662729 【台灣高等教育出版社】

Name: 中國居民常見食物生熟比圖譜 趙麗雲 丁鋼強 于冬梅 9787511662729 【台灣高等教育出版社】
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書名：中國居民常見食物生熟比圖譜
ISBN：9787511662729
出版社：中國農業科學技術
著編譯者：趙麗雲丁鋼強于冬梅
頁數：408
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1563725
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內容簡介

通過專業方法研究出了南北方常見的八大類近700種食物、約1600種烹飪方式下的生熟係數，編寫了本書，建立了食物生熟比基礎資料庫，讓居民直接回顧所攝入每種食物的熟重而可以直接推算出其生重。此外，本書還包含了根據六個省市居民烹飪及飲食習慣研究得出的含油和含鹽係數作為未來分析的參考。本書將為國內居民營養與健康相關膳食調查的食物和營養素攝入量的精準化評估提供更加簡便、科學的相關數據，達到更準確的評價人群的膳食營養水平的目的。

一、薯類、澱粉及製品
1 021101馬鈴薯[土豆，洋芋]
2 021203甘薯片[白薯干]
3 021205甘薯（紅心）[山芋，紅薯]
4 021301木薯
5 022201粉絲
6 022202豌豆粉絲
7 022203粉條
二、干豆類及製品
1 031101黃豆[大豆]
2 031102黑豆（干）[黑大豆]
3 031103青豆（干）[青大豆]
4 031104黃豆
5 031301x豆腐（代表值）
6 031304豆腐（內脂）
7 031305豆腐腦[老豆腐]
8 031306豆腐（北豆腐）
9 031307豆腐（南豆腐）
10 031501豆腐絲
11 031504豆腐卷
12 031506油豆腐
13 031507腐竹
14 031509千張
15 031510x豆腐乾（代表值）
16 031513豆腐乾（醬油干）
17 031517豆腐乾（小香乾）
18 031526烤麩
19 031527豆腐皮
20 031528腐竹
21 031529豆腐乾
22 039101扁豆（干）
23 039202豇豆（干）
24 039301豌豆（干）
25 039203豇豆（干，紫）
三、蔬菜類及製品
1 041101白蘿蔔[萊菔]
2 041102卞蘿蔔[紅皮蘿蔔]
3 041103紅旦旦蘿蔔
4 041104紅蘿蔔
5 041105紅心蘿蔔
6 041106花葉蘿蔔
7 041107青蘿蔔

四、菌藻類及製品
五、畜肉類及製品
六、禽肉類及製品
七、蛋類及製品
八、魚蝦蟹貝類及製品
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