東西之味 王克平 9787547521380 【台灣高等教育出版社】

內容簡介
本書稿內容包括「中餐、日料、西餐是否正確的概念」、「吃什麼和怎麼吃是人類文明進程的寫照」和「文化飲食的界限與跨越」三大部分,從哲學、社會學、歷史學、地理學、民族學、美學等多個維度,充分展現飲食的地域性及文化性,以及其人文歷史、風味特點與典型菜式。讓讀者能明晰烹飪的概念,了解烹飪在人類生活中最基本的意義和作用,熟悉東西方飲食文明的歷史變遷及西餐烹飪的主要文化特徵。
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