| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。 印行年月:202307*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:影響中國菜的那些人-陳漢宗 ISBN:9787573611819 出版社:青島 著編譯者:董克平 叢書名:味道的傳承 頁數:179 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1575580 可大量預訂,請先連絡。 編輯推薦 如今,生蚝已經上了大家的餐桌,尋常百姓的家常菜里也很多見。 二十多年的時間,生蚝在中國完成了從生僻到流行的過程。在生蚝被國人熟知的過程中,有個人功不可沒。 他如同生蚝的代言人,一生只做一件事——尋覓好蚝、推廣蚝文化,他就是人稱「蚝爺」的陳漢宗。內容簡介 陳先生是粵菜中蚝菜烹飪大師。他繼承了蚝菜烹飪的精華,他又是新一代的粵菜大師,創新了味道。本書第一部分記錄了他是如何披荊斬棘,終成一代烹飪大師的。這裡有他在各地歷練的傳奇故事,也有艱苦條件下磨礪的人生體驗。第二部分則記錄了陳先生的經典菜品的創作歷程,這些菜品既有化腐朽為神奇的傳承之作,又有獨具巧思的創新之作。閱讀這本書,讀者不僅能享受到一篇篇精彩的傳記故事,還能跟隨所附菜譜小試牛刀,過一把大師的癮,一舉兩得。作者簡介 董克平,《舌尖上的中國》美食顧問,央視《中國味道》總顧問,《上菜》評委,搜狐吃貨自媒體聯盟會長。美食專欄作家,著名美食評論家。 畢業於北京大學哲學系,行走於市井食肆之間,從思到食,感悟生活的味道;吃遍了五嶽三川八大菜系,伏案執筆書寫食中滋味,由饗而想,打通食物與精神、文化的關聯。 已過知天命之年,無數菜肴經喉,天下滋味在口。點評美食,如老吏斷獄,犀利而精準。筆端流露的,不只是引人口涎的食之味,還氤氳著灶台上的煙火氣,瀰漫著時空沉澱的文化味兒,以及我們習焉不察的生活之美。 多年微火慢燉,而成此《口頭饞:董克平飲饌筆記》,請諸君品嘗。目錄 壹 蚝爺與他的蚝門九式蚝爺白描 金蚝臘腸 從海陸豐到深圳 試水餐飲業 蚝門九式 大道初成 蚝門九式 年年有新章 海陸豐的家鄉味 貳 精誠所至觸類旁通 金蚝臘腸 金蚝粽子 金蚝盆菜 ? 紅海灣與蚝 情系紅海灣 生食是對品質的自信 歷經寒風與陽光,始得金蚝 肆 中西合壁,蚝情萬丈 蚝門盛宴 名仕風流,夕陽下的 稻田蚝宴 汕尾蚝店 丹麥蚝文化交流 伍 全世界覓蚝 生蚝美食地圖 覓蚝,從法國開始 陸 優雅又多變的舌尖至味 充滿危機的一生 雌雄難辨的蚝 開蚝要有儀式感 撿蚝訣竅 柒 蚝門盛宴的十五道菜 蚝門盛宴的十五道菜 蚝鮑相會 冰鎮蚝王 冬陰功生蚝 蚝飯 禾稈煙熏鉑金蚝王 芥末炒生蚝 金蚝菜茶 金銀蒜石缽蚝 秘浸金蚝皇 酥脆蚝烙 酸辣汁蚝 五洲杯汁蚝 鹹菜豬手蚝 煙肉蒸金蚝 子姜炒生蚝 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |