實用補養藥膳廣西中醫藥大學第一附屬醫院 9787555119579 【台灣高等教育出版社】

Name: 實用補養藥膳 廣西中醫藥大學第一附屬醫院 9787555119579 【台灣高等教育出版社】
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書名：實用補養藥膳
ISBN：9787555119579
出版社：廣西科學技術
著編譯者：廣西中醫藥大學第一附屬醫院
頁數：125
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1576281
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內容簡介

本書參考了大量中醫古籍中的經典方劑及醫書中的「食療」「食治」相關內容，結合中醫藥理論、烹調技術和現代營養學，在其理論和製作上進行了探討和改進，力求讓這些葯膳食療養生資料更加系統化、理論化和科學化。書中所列舉的60道補養葯膳，均經中醫藥專家、壯瑤醫藥專家及營養專家審核配伍組方，由廣西烹飪大師和註冊營養師協同製作烹製成融色、香、味、形、效於一體的精緻美食，家宴、商宴兩相宜。每道葯膳詳細介紹原料、製作、功效、方解、適用疾病或人群，所展示的葯膳成品都經過多次試製，直至食材與藥材完美結合，達到口感穩定、功用明確、造型精美后，再總結出詳細製作方法，配以專業攝影師拍攝的實物照片，達到易於實踐操作、方便實際應用的目的。由於篇幅所限，對部分葯膳中用到的僅作為點綴之用的枸杞、紅棗等葯食同源物質，在方解中不做性味、藥效等闡釋。葯膳雖具有一定功效，但各人體質不同，故宜在醫師或營養師指導下使用，不能代替藥物治療。

作者簡介

謝勝，生於1966年6月，主任醫師，教授，博士生導師，博士后合作導師，第六屆「中國醫師獎」獲得者。現任廣西中醫藥大學第一附屬醫院院長，兼脾胃病科及中醫治未病中心學科帶頭人。兼任中國民族醫藥學會脾胃病分會執行會長，世界中醫藥聯合會消化病專業委員會副會長，中華中醫藥脾胃病專業委員會常委，中國中西醫結合消化專業委員會常委，中華中醫藥學會中醫治未病專業委員會副主任委員，全國衛生企業中醫治未病專業委員會副會長及廣西中醫治未病專業委員會主任委員等職務。主要研究方向：脾胃四時調四臟防治疾病的研究。獲國家自然基金5項，省市科技進步7項，第一作者發表學術論文115篇，編寫專著2部，參編著作6部，獲國家發明專利20多項。從事脾胃病防治及中醫治未病工作，擅長內傷雜病及婦兒疾病的診治。

湯類
五福雞湯
瓊玉花魚湯
黃?建中羊肉湯
養陰益胃豬肚湯
三才水魚湯
茯菟豬骨湯
二至羊血湯
杜桑山藥豬腰湯
天麻葛根乳鴿湯
沙參石斛老鴨湯
覆盆子豬小肚湯
天麻決明鮑魚雞湯
菜肴
大營牛腩煲
養元粉蒸肉
鳳髓芙蓉蛋
養心肥牛卷
玄參燴豬肝
玉泉糖醋排骨
生脈脆魚肚
壯骨牛筋煲
五仁黃金鳳尾蝦
玄武豆燜田雞
補中益氣雞絲羹
墨魚芡實釀
桂枝茯苓茄子煲
滋補醉鵝
健胃菱角燜雞
參?五味拌牛雜
八寶滷雞胗
川烏五香蛋
雙仁鹵昧豬肚
巴戟仙茅燜鮑魚
竹參豬心
養陰清肺豆腐羹
烏菟焗白鱔
鮑汁三參
粥類
加味天麻魚頭煲
山楂陳皮魚塊
肉桂炒雞肝
佛陳秋葵炒牛柳
青娥拔絲核桃仁
加味三仙粥
麥門冬粥
滋補黃鱔粥
沙菟豬肝粥
滋補海鮮粥
健脾益氣鵪鶉粥
麻仁蘇子粥
參苓粥
薏仁茯苓魚肚粥
面點
桑圓養顏酥
健脾燒賣
山藥茯苓餅
烏梅杏仁糕
五行水餃
茶飲
人蔘核桃飲
龍眼肉養顏茶
三花疏肝茶
羅漢果利咽茶
百合甘露飲
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