為什麼要吃肉 郭錫鐸 9787571021948 【台灣高等教育出版社】
圖書均為代購，正常情形下，訂後約兩周可抵台。
物品所在地：中國大陸
原出版社：湖南科學技術
物品所在地：中國大陸
原出版社：湖南科學技術
NT$286
商品編號:
供貨狀況:
尚有庫存
加入最愛
此商品 「 最高 」可以折抵紅利
0
點
(約等於 NT$0 )
商品介紹
| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202306*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：為什麼要吃肉 ISBN：9787571021948 出版社：湖南科學技術 著編譯者：郭錫鐸 頁數：254 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1576201 可大量預訂，請先連絡。 編輯推薦 從古人類進化的變遷，到細胞代謝的需求和基因的選擇，跟隨作者一起走進肉的世界，探索為什麼要吃肉的奧秘！ 美食是我國人民非常關注的熱點，而肉類是餐桌上不可缺少的一類菜品。吃肉比不吃肉更有助於健康嗎？如何科學地吃肉？不同的肉類怎麼吃？在本書中，你都能找到答案。 作者花費數年時間搜集資料並在書中詳細敘述。綜合多學科知識和研究成果，解釋為什麼要吃肉。知識硬核、角度新穎，為你帶來一幅關於肉類人類進化、吃肉發展歷史的素描。 本書由南京農業大學、湖南農業大學、江西農業大學客座教授，食品策劃師、高級健康管理師郭錫鐸先生潛心研究和精心雕撰而成，世界肉類組織副主席、中國肉類協會執行會長李水龍先生作序傾情推薦。內容簡介 為什麼要吃肉？是為了營養還是為了滿足口腹之慾？人類由猿到人的進化經歷了幾千萬年，人類吃肉也經歷了三百多萬年的選擇，這個選擇是人類進化本身的內因與外因共同推進物種進化的結果。 本書以動物學、考古學、遺傳學、營養學、肉品學、烹飪學、畜產品加工學和生物化學等學科的理論、知識與實踐為依據，講述了人類必需吃肉的道理。目錄 第一章 食性：物種進化的變遷雜食，人之食性 人類的搖籃 從熱帶雨林中走出來 誰是最早吃肉的人 荒原上的殘酷 從石頭到石具、弓箭 以狩獵為生的人 狩獵的過程 我有一個約會 遠古廚房 第二章 肉類，之所以叫肉 從定義出發 肉類加工與美拉德反應 顏色的本質 蛋白質與小分子 沒有肉吃，談何營養 吃肉有理 合理的搭配 無肉不歡 第三章 細胞代謝的呼叫 細胞的需要 為什麼要吃 營養與消化 大腦，與肉類滋養 人體的代謝類型 生理與解剖學 食物、牙齒與健康 進化帶來的演進失調 完美食物的騙局 第四章 基因的自由、選擇和偏愛 神秘的基因 基因決定屬性 決定吃肉的「雙胞胎」 自然的選擇 人、古猿與吃肉 形成與改變 基因的進化 癌症是怎麼回事 第五章 怎麼吃？從營養均衡開始 愛美食的藝術家 吃比不吃，更益於健康 真理的煩惱 飲食上的誤區 因肉制宜 雞肉怎麼吃 豬肉怎麼吃 羊肉怎麼吃 選購牛肉的技巧 浪漫的夜光杯 魚蝦蟹參不要生吃 控制食慾 吃肉的老人更長壽嗎 吃肉的 參考文獻 後記 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
