冷鏈物流 (第二版) 白世貞曲志華 9787300327105 【台灣高等教育出版社】

Name: 冷鏈物流 (第二版) 白世貞 曲志華 9787300327105 【台灣高等教育出版社】
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書名：冷鏈物流 (第二版)
ISBN：9787300327105
出版社：中國人民大學
著編譯者：白世貞曲志華
頁數：231
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1657622
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內容簡介

本教材以冷鏈物流的知識為主線，從原理與應用兩個方面進行編排，全面介紹了冷鏈物流的基礎知識、冷鏈物流業務以及不同食品的冷鏈物流實踐應用等內容。除緒論外，本教材共分為七章：第一章，冷鏈物流概述；第二章，冷鏈物流基礎知識；第三章，食品冷凍加工；第四章，冷庫；第五章，食品冷藏運輸與銷售；第六章，食品冷鏈物流；第七章，冷鏈物流標準化。本教材堅持理論與實踐相結合，圖文並茂、簡明易懂，既可作為高等職業院校冷鏈物流技術與管理專業的教材，也可作為有關科研人員和冷鏈物流行業從業人員的參考用書。

緒論
第一章冷鏈物流概述
第一節冷鏈物流的發展概述
第二節食品冷鏈物流的基本環節及相關設備
第二章冷鏈物流基礎知識
第一節食品的化學成分
第二節食品變質的原因
第三節冷凍食品Ｔ-Ｔ-Ｔ
第四節冷鏈物流的基本原理
第三章食品冷凍加工
第一節食品的冷卻加工
第二節食品的凍結加工
第四章冷庫
第一節冷庫的發展情況概述
第二節冷庫的分類、組成及特點
第三節冷庫的規劃與設計
第四節冷庫的合理使用
第五節冷庫的管理
第五章食品冷藏運輸與銷售
第一節冷藏運輸概述
第二節公路冷藏運輸
第三節鐵路冷藏運輸
第四節冷藏船與冷藏集裝箱運輸
第五節航空冷藏運輸
第六節城市冷鏈配送
第七節冷凍銷售
第六章食品冷鏈物流
第一節肉類冷鏈物流
第二節水產品冷鏈物流
第三節果蔬冷鏈物流
第四節乳製品冷鏈物流
第七章冷鏈物流標準化
第一節冷鏈物流標準化概述
第二節冷鏈物流標準
第三節冷鏈物流標準化建設
參考文獻
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