簡明食品毒理學 (第二版) 孫震 9787122453846 【台灣高等教育出版社】
圖書均為代購，正常情形下，訂後約兩周可抵台。
物品所在地：中國大陸
原出版社：化學工業
物品所在地：中國大陸
原出版社：化學工業
NT$375
商品編號:
供貨狀況:
尚有庫存
加入最愛
此商品 「 最高 」可以折抵紅利
0
點
(約等於 NT$0 )
商品介紹
| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202408*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：簡明食品毒理學 (第二版) ISBN：9787122453846 出版社：化學工業 著編譯者：孫震 頁數：324 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1653279 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書為《簡明食品毒理學》第二版，在延續第一版教材編寫思路的基礎上，重點對部分內容進行了更新、調整和補充。全書共十二章，前十一章為毒理學理論，第十二章為毒理學實驗技術與應用。第二版在以下方面進行了探索性創新：1 在大多數章前新增了章前導讀；2 在每一章前增加了思維導圖，把各級主題的關係用相互隸屬與相關的層級圖表現出來；3 本書配有知識圖譜、拓展閱讀和實驗視頻等數字資源，供讀者進行延伸閱讀。 本書不僅可作為食品質量與安全、食品科學與工程等相關專業學生的教材，還可作為食品安全及其評價、食品科學、食品檢驗、預防醫學、疾病與預防控制中心等相關科研及工作人員的主要參考和指導用書。目錄 第一章 緒論第一節 毒理學概述 一、食品毒理學概念 二、食品毒理學的任務 三、毒理學的研究領域 第二節 毒理學發展簡史 一、毒理學的起源和發展 二、我國食品毒理學的發展 第三節 食品毒理學的研究方法 一、化學分析法 二、生物學方法 三、組學技術 第四節 食品毒理學實驗的原則和局限性 一、食品毒理學實驗的原則 二、食品毒理學實驗的局限性 第五節 食品毒理學發展趨勢 一、食品毒理學實驗的發展趨勢 二、毒理學的發展趨勢 三、實驗動物由單一性模型向特徵性模型發展 第二章 食品毒理學基礎 第一節 毒物、毒性和毒性作用 一、毒物與中毒 二、毒性、風險、安全性 三、毒作用及其類型 四、非損害作用與損害作用 五、靶器官與效應器官 六、毒效應譜 七、生物標誌物 第二節 劑量、劑量-量（質）反應關係 一、劑量、量反應與質反應 二、劑量-量（質）反應關係 三、劑量-反應關係曲線 第三節 表示毒性的常用參數 一、致死劑量 二、最小有作用劑量 三、最大無作用劑量 四、中毒危險性指標 第四節 安全限值 一、每日允許攝入量 二、最高允許殘留量 三、參考劑量（濃度） 四、基準劑量 第三章 外源化學物的生物轉運 第一節 概述 第二節 生物膜和跨膜轉運 一、生物膜的結構與功能 二、被動吸收 三、特殊轉運 四、膜動轉運 第三節 吸收 一、經胃腸道吸收 二、經呼吸道吸收 三、經皮膚吸收 第四節 分佈 一、分佈的基本概念 二、外源化學物的器官分佈 三、外源化學物在分佈過程中的屏障 四、外源化學物在組織中的儲存 第五節 排泄 一、經腎臟隨同尿液排泄 二、經肝臟隨同膽汁排泄 三、經肺臟隨同呼出氣排泄 四、其他排出途徑 第四章 外源化學物的生物轉化 第一節 概述 一、生物轉化的步驟 二、生物轉化的意義 第二節 Ⅰ相反應的有關?系 一、氧化作用?系 二、水解? 第三節 Ⅰ相反應 一、氧化反應 二、還原反應 三、水解反應 第四節 Ⅱ相反應?系 第五節 Ⅱ相反應 第六節 影響生物轉化過程的有關因素 一、物種差異和個體差異 二、外源性化學物謝?的抑制和誘導 三、謝飽和狀態 四、其他影響因素 第五章 外源化學物中毒的毒性作用機制 第一節 概述 一、基本概念 二、化學毒物產生毒性的可能途徑 第二節 毒性作用的一般機制 一、直接損傷作用 二、受體-配體的相互作用 三、干擾細胞能量的產生 四、對?的影響 第三節 外源化學物對器官（系統）及細胞、亞細胞的損害作用 一、器官（系統）水平的損害 二、細胞、亞細胞水平的損害 第四節 化學毒物對生物膜的損害作用 一、化學毒物對生物膜的組成成分的影響 二、化學毒物對膜生物物理性質的影響 第五節 化學毒物對細胞鈣穩態的影響 一、細胞內鈣穩態 二、細胞內鈣穩態失調 三、化學毒物對細胞內鈣穩態的毒性 四、細胞內鈣穩態失調造成的細胞損傷 第六節 化學毒物對生物大分子的氧化損傷 一、自由基 二、自由基對生物大分子的損害作用 三、機體對自由基的防禦體系 第七節 化學毒物與生物大分子的共價結合 一、與蛋白質的共價結合 二、與核酸的共價結合 第六章 影響外源化學物毒性作用的因素 第一節 外源化學物的自身因素 一、化學結構組成 二、理化性質 三、化學物的純度 四、溶劑與濃度 五、毒物進入機體的途徑 第二節 機體的因素 一、種屬和品系 二、個體因素 三、機體其他因素 第三節 環境因素 一、氣象因素 二、周期性節律 三、飼養條件 四、其他環境因素 第四節 外源化學物的聯合作用 一、聯合作用的定義和種類 二、聯合作用的方式和機制 三、聯合作用的評價 第七章 外源化學物的一般毒性及其評價方法 第一節 一般毒性評價的試驗設計 一、試驗動物的選擇 二、染毒方法的選擇 第二節 急性毒性試驗 一、基本概念及試驗目的 二、試驗設計 三、急性毒性的主要參數 四、LD50的計算方法 五、最大耐受量試驗 六、急性毒性聯合毒性試驗 七、急性毒性分級 八、急性毒性試驗的局限性 第三節 蓄積毒性實驗 一、基本概念及實驗目的 二、蓄積毒性試驗方法及其評價 第四節 短期、亞慢性和慢性毒性試驗 一、基本概念及實驗目的 二、試驗設計 第八章 外源化學物的特殊毒性 第一節 外源化學物的生殖毒性及評價方法 一、生殖發育毒性的概念 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
