食品營養與健康 (第2版) 張謙 王丹 呂豔 9787521443059 【台灣高等教育出版社】
圖書均為代購，正常情形下，訂後約兩周可抵台。
物品所在地：中國大陸
原出版社：中國醫藥科技
物品所在地：中國大陸
原出版社：中國醫藥科技
NT$286
商品編號:
供貨狀況:
尚有庫存
加入最愛
此商品 「 最高 」可以折抵紅利
0
點
(約等於 NT$0 )
商品介紹
| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202406*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：食品營養與健康 (第2版) ISBN：9787521443059 出版社：中國醫藥科技 著編譯者：張謙 王丹 呂豔 頁數：180 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1653393 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本教材為「全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材」之一，系根據本套教材的編寫指導思想和原則要求，結合專業培養目標和本課程的教學目標、內容與任務要求編寫而成。本教材具有專業針對性強、緊密結合新時代行業要求和社會用人需求、與職業技能鑒定相對接等特點。全書內容主要包括緒論、食物的消化與吸收、能量、宏量營養素、維生索、礦物質、各類食物的營養價值、合理營養、特殊生理人群的營養與膳食、常見營養相關性疾病的營養預防、營養調查與評價等。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（PPT、微課、視頻、圖片等）、題庫系統、數字化教學服務（在線教學、在線作業、在線考試），使教學內容更加立體化、生動化。 本教材主要供全國高等職業院校食品營養與健康、食品檢驗檢測技術、食品質量與安全、醫學營養等專業師生使用，也可作為臨床醫學護理及其他醫學相關專業的教材。目錄 第一章 緒論第一節 食物與營養的概念 一、食物 二、營養及相關概念 第二節 膳食營養素參考攝入量 一、營養素的需要量 二、營養素的供給量 三、膳食營養素參考攝入量 第三節 營養學的形成與發展 一、古代傳統營養學的萌芽 二、現代營養學的崛起 第四節 我國居民的營養與健康狀況 一、我國在居民營養與健康方面取得的成效 二、存在的問題與挑戰 第二章 食物的消化與吸收 第一節 食物的消化 一、消化系統的組成與功能 二、主要營養物質的消化 第二節 食物的吸收 一、吸收的部位與形式 二、主要營養物質的吸收 第三章 能量 第一節 概述 第二節 人體能量的消耗 一、基礎代謝 二、身體活動 三、食物熱效應 第三節 能量來源與參考攝入量 一、三大產熱營養素 二、熱能係數 三、能量的參考攝入量 第四章 宏量營養素 第一節 蛋白質 一、概速 二、蛋白質的生理功能 三、食物蛋白質的營養價值評價 四、蛋白質缺乏與過量 五、蛋白質的食物來源與參考攝入量 第二節 脂類 一、概述 二、脂肪酸與必需脂肪酸 三、脂類的生理功能 四、膳食脂肪營養價值評價 五、脂類的食物來源及脂肪參考攝入量 六、脂類缺乏與過量 第三節 碳水化合物 一、概述 二、碳水化合物的生理功能 三、血糖的調節與血糖生成指數 四、碳水化合物的食物來源與參考攝入量 五、碳水化合物缺乏與過量 第五章 維生素 第一節 概述 一、維生素的特點 二、維生素的分類 三、維生素缺乏與過量 第二節 脂溶性維生素 一、維生素A 二、維生素D 三、維生素E 第三節 水溶性維生素 一、維生素B1 二、維生素B2 三、煙酸 四、維生素B6 五、葉酸 六、維生素B12 七、維生素C 八、泛酸、膽鹼、生物素 第六章 礦物質 第一節 概述 一、礦物質的分類 二、礦物質的特點 三、礦物質的生理功能 四、酸性食品與鹼性食品 五、食品中礦物質的生物有效性 六、食品加工對礦物質含量的影響 第二節 常量元素 一、鈣 二、磷 三、鈉 四、鉀 五、鎂 六、氯 第三節 微量元素 一、鐵 二、碘 三、鋅 四、硒 五、其他微量元素 第七章 各類食物的營養價值 第一節 食物營養價值的評價及意義 一、食物的營養價值 二、食物營養質量評價 第二節 植物性食物的營養價值 一、谷薯及雜豆類的營養價值 二、大豆類及其製品的營養價值 三、堅果的營養價值 四、蔬菜和水果類的營養價值 第三節 動物性食物的營養價值 一、畜禽肉類的營養價值 二、水產品的營養價值 三、乳類及乳製品的營養價值 四、蛋類及蛋製品的營養價值 五、調味品及其他加工製品食物的營養價值 第八章 合理營養 第一節 合理營養及要求 一、合理營養的定義 二、合理營養的要求 第二節 膳食結構 一、膳食結構的概念 二、膳食結構的分類及其特點 三、我國居民的膳食結構 第三節 膳食指南 一、膳食指南的概念 二、《中國居民膳食指南》（2022版）的主要內容 三、一般人群膳食指南 四、特定人群膳食指南 第四節 平衡膳食寶塔 一、中國居民平衡膳食寶塔 二、中國居民平衡膳食餐盤 三、中國兒童平衡膳食算盤 第九章 特殊生理人群的營養與膳食 第一節 孕婦的營養與膳食 一、孕婦的生理特點 二、孕婦的營養需要 三、孕期營養不良對母體及胎兒的影響 四、孕婦的合理膳食 第二節 乳母的營養與膳食 一、乳母的生理特點 二、乳母的營養需要 三、乳母的合理膳食 第三節 嬰兒的營養與膳食 一、嬰兒的生理特點 二、嬰兒的營養需要 三、嬰兒的合理餵養 第四節 幼兒的營養與膳食 一、幼兒的生長發育特點 二、幼兒的營養需要 三、幼兒的合理餵養 四、嬰幼兒常見營養缺乏病 第五節 兒童及青少年的營養與膳食 一、學齡前兒童的營養與膳食 二、學齡兒童的營養與膳食 三、青少年的營養與膳食 第六節 老年人的營養與膳食 一、老年人的生理特點 二、老年人的營養需要 三、老年人合理膳食 第十章 常見營養相關性疾病的營養預防 第一節 肥胖 第二節 高血壓 第三節 糖尿病 第四節 痛風 第十一章 營養調查與評價 第一節 營養調查 一、概述 二、膳食調查方法 三、膳食調查的結果評價 第二節 體格測量 一、體格檢查的內容 二、注意事項 第三節 實驗室檢查 第四節 營 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
