常用食療技術莊建軍何丹 9787521446265 【台灣高等教育出版社】

Name: 常用食療技術 莊建軍 何丹 9787521446265 【台灣高等教育出版社】
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書名：常用食療技術
ISBN：9787521446265
出版社：中國醫藥科技
著編譯者：莊建軍何丹
頁數：263
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1651974
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內容簡介

本教材是研究和應用食療技術的重要參考用書，包括食療技術基本理論、葯膳製作技術、食材介紹、常見病證的食療應用等內容。食材主要包括草藥和日常食用糧食、蔬菜、水果、肉食、水產等，每種食材內容包括食療照片、性味、功效及食療驗方等。本書具有很好的藝術欣賞性、實用性和收藏價值。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材，教學配套資源（微課、視頻等），使教學資源更加立體化、多樣化。本書是魯班工坊培訓歐非學員教學用書，亦可供高等、中等中醫藥院校中藥、藥劑、中醫等專業及中醫藥工作者使用。

第一章食療的基本理論
第一節食療的歷史發展概況
第二節食療理論的基本特點
第三節食療的配伍禁忌
第四節食療的原料劑量與用法
第二章食療的治法
第一節食物類原料的特點
第二節藥物類原料的特點
第三節不同人群的食療治法
第四節常見偏頗體質的食療治法
第五節順應不同時節的食療治法
第三章葯膳製作技術
第一節藥物和食物的結合
第二節葯膳製法與調味品的選擇
第三節葯膳原料前期加工技術
第四節傳統葯膳的製作技術
第五節現代葯膳的製作技術
第四章食物類原料
第一節糧食類
小麥/玉米/高粱/馬鈴薯
芋頭/黃豆/木薯/赤小豆
綠豆/稻米/燕麥
第二節蔬菜類
大蒜/甘藍/包菜/西紅柿
莧菜/花菜/豆角/胡蘿蔔
常用食療技術
南瓜/韭蔥/香芹/洋蔥
辣椒/歐芹
第三節食用菌類
松露/木耳/松茸/香菇
蘑菇
第四節水果類
番木瓜/甘蔗/可可/古柯
茶葉/芒果/百香果/花生
蘋果/咖啡豆/草莓/柚
香蕉/菠蘿/梨/葡萄
椰子/腰果/橙/橘
第五節肉食類
牛肉/牛鞭/羊肉/羊腎
雞肉/雞肝/蛋黃油/豬肉
豬肝/豬肚/豬腎/豬蹄
豬血/豬心
第六節奶蛋類
牛奶/羊奶/雞蛋
第七節水產類
生蚝/龜/青魚/羅非魚
帶魚/草魚/海參/海蝦
海蛤/海蜇/海鱸魚/黑魚
鮑魚/鯉魚/蟹
第五章草藥類原料
丁香/山藥/馬泡瓜/五加皮
牙刷樹/牛膝/長命菜/丹參
龍舌蘭/白芷/蘭香子（羅勒子）
地榆/西紅花/當歸/花椒
辛夷/沒藥/陳皮/板藍根
奇亞籽/非洲馬鈴果/非洲臀果木/金花菜
乳香/澤蘭/蓽菝/茯苓
胡椒/南非葉/南非鉤麻/梔子
枸杞子/檸檬香茅/鉤藤/穿心蓮
秦皮/夏枯草/射干/粉葛
浮小麥/黃?/葛根/黑芝麻
番瀉葉/蒲黃/槐花/墨旱蓮
薏苡仁/薄荷/非洲茉莉（灰莉）
第六章動物葯類原料
水牛角/水蛭/牛黃/珍珠
海螵蛸/蛇蛻/蟬蛻
第七章常見病證的食療應用
第一節內科病證的食療應用
第二節婦科病證的食療應用
第三節兒科病證的食療應用
第四節中醫外科病證的食療應用
第五節五官科病證的食療應用
參考文獻

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