食品產業高質量發展戰略研究 任發政等 9787030783271 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：科學
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| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202403*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：食品產業高質量發展戰略研究 ISBN：9787030783271 出版社：科學 著編譯者：任發政等 頁數：495 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1650409 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書基於中國工程院戰略研究與諮詢項目「食品產業高質量發展的戰略研究」的研究成果，針對我國食品產業協同創新能力薄弱、核心技術自主創新能力不足、綠色製造及綜合利用亟待加強的問題，梳理糧食、油脂、畜產品、果蔬等傳統食品產業的現狀，分析食品產業問題並剖析深層次原因，調研並整理國際上先進的食品產業體系和先進管理經驗，提出傳統食品產業高質量發展戰略規劃，構建創新驅動轉型的傳統食品產業新業態；並基於此提出未來新興產業的發展路徑，發展功能基料、特醫食品等營養健康新產品，創新微生物?工程等生物製造、綠色製造新技術，突破國外壁壘，最終為食品產業的高質量發展提供諮詢意見，以推動食品產業的全面提升和高質量發展。 本書適用於糧食、油脂、畜產等傳統食品產業及營養健康、特醫食品、生物製造等未來食品產業相關從業人員。目錄 第一章 糧食加工產業第一節 研究背景 第二節 糧食加工產業現狀與發展趨勢 一、全球糧食加工現狀與發展趨勢 二、我國糧食加工現狀與發展趨勢 第三節 糧食加工產業存在問題 一、全球糧食加工產業存在問題 二、我國糧食加工產業存在問題 參考文獻 第二章 油脂加工產業 第一節 研究背景 第二節 食用植物油加工產業現狀與發展趨勢 一、全球食用植物油加工現狀與發展趨勢 二、我國食用植物油加工現狀與發展趨勢 第三節 食用植物油加工產業存在問題 一、全球食用植物油加工產業存在問題 二、我國食用植物油加工產業存在問題 第四節 食用植物油加工產業綠色高質量發展戰略性建議 一、廣辟油源 二、推廣普及綠色加工與「節能降耗」措施 三、加大精準適度加工技術的推廣應用 四、數字化技術助推產業轉型升級 五、進一步重視資源的綜合利用 六、加速推進食品製造業和功能食品業的延伸 七、構建廣泛性標準 八、加強應用端的宣傳教育 九、通過學科結構調整強化人才儲備 參考文獻 第三章 肉製品加工產業 第一節 研究背景 第二節 肉製品加工產業現狀與發展趨勢 一、全球肉製品加工現狀與發展趨勢 二、我國肉製品加工現狀與發展趨勢 第三節 肉製品加工方向產業存在問題 一、全球肉製品產業存在問題 二、我國肉製品產業存在問題 第四節 肉製品加工方向產業高質量綠色發展建議 一、科技創新推動產業升級 二、優化布局助力肉製品產業健康發展 三、加快產業鏈及供應鏈的綠色低碳轉型 參考文獻 第四章 乳品加工產業 第一節 研究背景 第二節 乳製品加工產業現狀與發展趨勢 一、全球乳製品加工產業現狀與發展趨勢 二、我國乳製品加工產業現狀與發展趨勢 第三節 乳製品加工產業存在的問題 一、全球乳製品加工產業存在的問題 二、我國乳製品加工產業存在的問題 第四節 乳製品加工產業高質量綠色發展建議 一、合理布局乳製品產業 二、加強自主創新力度 三、推進產業化經營 四、大力發展新型乳製品 五、提高節能減排力度 六、提高自動化和信息化水平 參考文獻 第五章 果蔬加工產業 第一節 研究背景 第二節 果蔬加工方向產業現狀 一、全球果蔬加工現狀 二、我國果蔬加工現狀 第三節 果蔬加工方向產業存在問題 一、專用品種缺乏、種植面積有限 二、種植機械化、規模化、標準化程度低 三、加工新技術缺乏、硬體設備水平低 四、采后商品化處理水平、冷鏈物流技術水平低 五、加工產業布局不甚合理 六、加工產業鏈完整性有待加強 七、加工副產物綜合利用率低 八、加工廢水污染環境 九、缺乏龍頭企業、組織化程度低 十、產品品牌建設不足、網路營銷不夠成熟 第四節 果蔬加工方向產業高質量綠色發展建議 一、培育新品種，推廣果蔬標準化種植 二、推進果蔬加工標準化生產 三、推進技術、設備的科研轉型 四、產品創製基於人民健康需求 五、建立可溯源體制 六、加大精深加工佔比，開發高附加值產品 七、加強副產物的研究和應用 八、加強國際國內合作，大力發展龍頭企業 九、加強產業公共服務體系 十、結合旅遊行業，強化景區化建設 參考文獻 第六章 香料香精、調味品加工產業 第一節 市場現狀 一、香料香精市場現狀 二、調味品市場現狀 第二節 食品風味科學研究現狀 一、風味感知科學研究現狀 二、複合調味品風味互作研究現狀 第三節 加工端生產現狀 一、國內外加工原料（香辛料）現狀及比較 二、國內外加工工藝（天然香料及複合調味料）現狀及比較 三、國內外加工裝備（天然香料及複合調味料）現狀及比較 第四節 香料香精、調味品產業存在的問題 一、生產基礎薄弱 二、基礎研究薄弱及技術創新能力薄弱 第五節 我國香料香精、調味品產業高質量綠色發展建議 一、調整產業結構 二、堅持創新驅動 三、加強綠色製造 四、突出民族特色，加強國家品牌建設 五、國家政策扶持 六、重視標準建設和質量監管 參考文獻 第七章 方便麵及速凍方便食品產業 第一節 研究背景 第二節 方便麵及速凍方便食品產業現狀與發展趨勢 一、全球方便麵及速凍方便食品產業現狀與發展趨勢 二、我國方便麵及速凍方便食品產業現狀與發展趨勢 第三節 方便麵及速凍方便食品產業存在的主要問題 一、全球方便麵及速凍方便食品產業存在的主要問題 二、我國方便麵及速凍方便食品產業存在的主要問題 第四節 我國方便麵及速凍方便食品產業重點發展方向及高質量綠色發展建議 一、關鍵食品原輔料標準化生產 二、營養 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
