*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。 印行年月:202405*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:餐廳設計 ISBN:9787301351031 出版社:北京大學 著編譯者:郭旭陽 叢書名:環境設計專業系列 頁數:173 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1647080 可大量預訂,請先連絡。 內容簡介 本書是一本基於室內設計基本原理與方法,運用建築學原理、人體工程學、建築技術和建築室內照明等知識,重點研究餐飲類室內空間設計的教材。本書共6章,前5章涉及基礎理論,包括餐廳設計概述、餐廳設計原理、餐廳設計要素、餐廳空間設計節點、餐廳設計風格;最後一章涉及應用實踐,即餐廳設計的步驟與方法。本書旨在培養學生從多種角度深入學習和理解相關知識,提高學生設計素養和創作能力,引導學生探索當代餐廳設計的新方向。 本書既可以作為高等院校環境設計、室內設計等專業的教材,也可以作為行業愛好者的自學參考用書。目錄 第1章 餐廳設計概述1 1 餐廳的產生與餐廳設計的發展概況 1 1 1 餐廳的產生 1 1 2 餐廳設計的發展概況 1 2 現代餐廳設計的內涵特點 1 2 1 重視環境與氛圍 1 2 2 設計個性化、類型多樣化 1 2 3 餐飲店設計大眾化 1 2 4 「國產品牌店」迎頭趕上 單元訓練和作業 第2章 餐廳設計原理 2 1 餐廳設計與行為心理 2 1 1 邊界效應和個人空間 2 1 2 餐座布置和行為心理 2 2 餐廳空間的主題性營造 2 2 1 表達意念 2 2 2 表現手法 2 3 餐廳環境氛圍的創造 2 3 1 空間形態 2 3 2 色彩 2 3 3 光環境 2 3 4 材料肌理 2 3 5 自然景觀 2 4 餐廳設計傾向 2 4 1 地方特色 2 4 2 現代化設備與新技術風格 2 4 3 餐廳的劇場化傾向 單元訓練和作業 第3章 餐廳設計要素 3 1 空間設計 3 1 1 空間的設計要求 3 1 2 空間的限定 3 1 3 空間的圍合與滲透 3 1 4 空間的組合形式 3 2 布局設計 3 2 1 功能區域劃分 3 2 2 座席布置原則 3 2 3 餐座設置與空間尺度 3 3 界面設計 3 3 1 界面設計組成 3 3 2 不同界面的設計 3 4 光環境設計 3 4 1 自然光環境 3 4 2 人工光環境 3 4 3 光環境的明暗 單元訓練和作業 第4章 餐廳空間設計節點 4 1 餐廳入口空間設計 4 1 1 入口空間及其作用 4 1 2 入口空間的設計手法 4 2 餐廳衛生間設計 4 2 1 衛生間的平面布局 4 2 2 衛生間潔具的配置 4 2 3 衛生間的裝修 4 2 4 衛生間設計注意事項 4 3 餐廳收銀台、后廚設計 4 3 1 收銀台設計 4 3 2 后廚設計 4 4 餐廳傢具與陳設設計、 4 4 1 餐廳傢具設計 4 4 2 餐廳陳設設計 單元訓練和作業 第5章 餐廳設計風格 5 1 餐廳設計類型 5 1 1 餐廳的分類 5 1 2 餐廳的風格特色 5 2 餐廳設計主題 5 2 1 尋古懷舊主題 5 2 2 民風民俗主題 5 2 3 田園農舍主題 5 2 4 傳統文化主題 5 2 5 文藝風格主題 5 3 不同類型餐廳的設計 5 3 1 快餐廳 5 3 2 自助餐廳 5 3 3 咖啡廳 5 3 4 酒吧 5 3 5 火鍋店、燒烤店 5 3 6 飲食廣場 5 3 7 民間小吃街 單元訓練和作業 第6章 餐廳設計的步驟與方法 6 1 餐廳設計的四個階段 6 1 1 項目策劃階段 6 1 2 方案設計階段 6 1 3 初步設計階段 6 1 4 施工圖繪製階段 6 2 餐廳方案設計的步驟與方法 6 2 1 設計概念的形成 6 2 2 方案草圖設計 6 2 3 方案的深化 6 2 4 方案的製作 6 2 5 餐廳方案設計的方法 6 3 餐廳方案設計圖紙 6 3 1 設計圖紙分類 6 3 2 設計圖紙的繪製要求 單元訓練和作業 參考文獻 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |