食品衛生檢驗手冊 (第2版) 王秉棟 肖蓉 9787547865606 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：上海科學技術
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| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202403*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：食品衛生檢驗手冊 (第2版) ISBN：9787547865606 出版社：上海科學技術 著編譯者：王秉棟 肖蓉 頁數：431 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1645395 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書以我國《食品安全法》為基準，重點介紹現行國際、國家、行業標準與檢測方法。以程序圖解呈現檢測步驟，突出檢測要點，條理清晰且更具實用性。 內容涉及食品衛生檢驗基本知識、檢驗結果的評價和質量控制；各種藥物、農藥、有害有毒元素、致癌物質、添加劑、腐敗變質、天然毒素、摻假、加工污染物等殘留及其檢測；微生物（包括病原菌）及其檢測。附錄中介紹了各類食品安全標準、微生物衛生標準；各種藥物、有毒有害元素、致癌物質最高殘留限量；常用食品添加劑使用量標準；部分藥物殘留、農藥和限量元素的國際標準等。 本書內容豐富、知識系統，檢測方法多樣具體，文字簡練、要點突出，實用性強，可作為監督檢驗機構、食品加工企業和食品安全從業人員的常備用書；也可作為普通高等院校和高等職業院校相關專業師生教學、科研工作快速查找的參考書。目錄 第一篇 基礎篇第一章 實驗室的設置與管理 第二章 食品衛生檢驗概論 第一節 抽樣與取樣 第二節 樣品的製備與前處理 第三節 樣品凈化與濃縮 第三章 檢驗結果的評價、質量控制與管理體系 第一節 檢驗結果的評價 第二節 質量控制 第三節 食品安全衛生質量管理體系 第二篇 理化檢測篇 第四章 藥物殘留及其檢測 第一節 概述 第二節 四環素類藥物殘留檢測 第三節 青霉素類藥物殘留檢測 第四節 氨基糖?類藥物殘留檢測 第五節 氯黴素類藥物殘留檢測 第六節 氟?諾酮類藥物殘留檢測 第七節 大環內酯類藥物殘留檢測 第八節 磺胺類藥物殘留檢測 第九節 硝基?喃類藥物殘留檢測 第十節 苯乙胺類藥物殘留檢測 第十一節 同化激素類藥物殘留檢測 第十二節 抗寄生蟲類藥物殘留檢測 第五章 農藥殘留及其檢測 第一節 概述 第二節 有機氯農藥殘留檢測 第三節 有機磷農藥殘留檢測 第四節 氨基甲酸酯農藥殘留檢測 第五節 擬除蟲菊酯農藥殘留檢測 第六節 沙蠶毒素農藥殘留檢測 第六章 有害有毒元素及其檢測 第一節 概述 第二節 總汞殘留檢測 第三節 甲基汞殘留檢測 第四節 鉛殘留檢測 第五節 鎘殘留檢測 第六節 總砷殘留檢測 第七節 無機砷殘留檢測 第八節 錫殘留檢測 第九節 銅殘留檢測 第十節 鉻殘留檢測 第十一節 鎳殘留檢測 第十二節 鋁殘留檢測 第十三節 氟殘留檢測 第七章 致癌物質殘留及其檢測 第一節 概述 第二節 黃曲霉毒素殘留檢測 第三節 亞硝胺殘留檢測 第四節 苯並(a)芘殘留檢測 第五節 多氯聯苯殘留檢測 第六節 二噁英殘留檢測 第八章 添加劑及其檢測 第一節 概述 第二節 防腐劑檢測 第三節 發色劑檢測 第四節 抗氧化劑檢測 第五節 甜味劑檢測 第六節 著色劑檢測 第七節 漂白劑檢測 第九章 腐敗變質及其檢測 第一節 概述 第二節 pH檢測 第三節 揮發性鹽基氮檢測 第四節 組胺檢測 第五節 油脂中酸價檢測 第六節 油脂過氧化值檢測 第七節 油脂中羰基價檢測 第八節 油脂中丙二醛檢測 第十章 天然毒素及其檢測 第一節 概述 第二節 河豚毒素檢測 第三節 罌粟殼檢測 第四節 四季豆中皂素檢測 第五節 棉酚檢測 第六節 毒蘑菇毒素檢測 第七節 馬鈴薯毒素檢測 第八節 芥酸檢測 第九節 魚藤酮檢測 第十節 秋水仙鹼檢測 第十一章 摻假及其檢測 第一節 概述 第二節 肉及其製品摻假檢測 第三節 乳與乳製品摻假檢測 第四節 蜂蜜及其製品摻假檢測 第五節 水產品及水發食品中摻甲醛檢測 第六節 食用油中摻假檢測 第七節 糧食及其製品摻假檢測 第八節 酒及飲料摻假檢測 第九節 其他食品類摻假檢測 第十二章 加工污染物及其檢測 第一節 概述 第二節 包裝溶出物檢測 第三節 熱加工食品中污染物檢測 第三篇 微生物檢測篇 第十三章 微生物及其檢測 第一節 菌落總數及其檢測 第二節 大腸菌群及其檢測 第十四章 病原菌污染及其檢測 第一節 沙門氏菌污染及其檢測 第二節 致瀉大腸埃希氏菌及其檢測 第三節 志賀氏菌及其檢測 第四節 單增李斯特菌及其檢測 第五節 副溶血性弧菌及其檢測 第六節 金黃色葡萄球菌及其檢測 第七節 J3型溶血性鏈球菌及其檢測 第八節 蠟樣芽胞桿菌及其檢測 第九節 肉毒梭菌與肉毒毒素及其檢測 附錄 一、試劑規格和溶液濃度表示方法 二、培養基製備 三、食品中藥物最高殘留量 四、水產品中漁葯殘留限量 五、食品中農藥最高殘留限量 六、食品有害有毒元素最高殘留限量 七、食品中致癌物質最高殘留限量 八、食品防腐劑、發色劑使用量標準 九、食品中抗氧化劑使用量標準 十、食品中漂白劑使用量標準 十一、食品中甜味劑使用量標準 十二、食品中著色劑使用量標準 十三、食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽最大殘留限量 十四、食品中腐敗變質衛生標準 十五、各類食品安全標準 十六、食品中微生物衛生標準 十七、食品中致病菌衛生標準 十八、部分藥物殘留、農藥和限量元素的國際標準 參考文獻 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
