魚翅與花椒扶霞.鄧洛普 9787532777914 【台灣高等教育出版社】

Name: 魚翅與花椒 扶霞.鄧洛普 9787532777914 【台灣高等教育出版社】
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書名：魚翅與花椒
ISBN：9787532777914
出版社：上海譯文
著編譯者：扶霞.鄧洛普
叢書名：譯文紀實
頁數：257
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1643403
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編輯推薦

《魚翅與花椒》這本書是關於中國菜出乎意料的美好，也是一個英國女孩在中國的冒險故事。獲得英國飲食作家工會大獎肯定的扶霞·鄧洛普在一九九四年前往中國長住。打從一開始她就發誓不論人家請她吃什麼，不管那食物有多麼古怪，她一律來者不拒。在這本難得一見的回憶錄中，扶霞追溯自己和中國飲食之間的關係演進。透過扶霞的眼睛，我們得以用全新的角度來了解我們熟悉的中國菜。原來不同地方的食物，都有其獨特的氣質。川菜的辣帶著一絲絲的甜味，就像悠閑而迷人的四川人，總是帶著一絲甜甜的體貼；湘菜直接又毫無妥協餘地，就跟那裡培養出來的軍隊領袖一樣；揚州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。

內容簡介

這裡是中國，一個奇妙的飲食大國。《魚翅與花椒》是關於中國菜的故事，也是一個英國女孩的中國曆險記。扶霞·鄧洛普一九九四年前往中國長住。打從一開始她就發誓不論人家請她吃什麼，不管那食物有多麼古怪，她一律來者不拒：第一次與四川料理相遇時的神魂顛倒、親眼目睹雞鴨被宰殺時的驚嚇、體驗千變萬化的刀工、對養生飲食的嘆服、品嘗珍稀野味時內心的道德兩難透過扶霞的眼睛。我們得以用全新的角度來了解熟悉的中國菜。不同地方的食物擁有其獨一無二的氣質：川菜的辣帶著一絲絲甜，就像悠閑的四川人，總是帶著甜甜的體貼；湘菜直接又毫無妥協餘地，就跟那裡培養出來的領袖人物一樣；揚州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景，從福建的深山到迷人的揚州古城，書中呈現了中式料理讓人難忘的美妙滋味，也深刻描繪出中西飲食文化差異，且兼具人文觀察與幽默趣味。

作者簡介

扶霞·鄧洛普（Fuchsia Dunlop），著名美食作家，成長在英國牛津，曾在劍橋大學學習英國文學，後來在倫敦亞非學院中國研究專業以優異成績獲得碩士學位。扶霞研究中國烹飪及中國飲食文化逾二十年，著有《魚翅與花椒》《川菜》等多部作品，也于《金融時報》《紐約客》《美食雜誌》《四川烹飪》等報刊雜誌上發表大量文章。她的美食著作曾榮獲多項大獎，其中包括四次有「飲食世界奧斯卡」之稱的詹姆斯·比爾德烹飪寫作大獎（The James Beard Awards）。《魚翅與花椒》簡體中文版推出至今，已暢銷十余萬冊，斬獲多個獎項。

序言中國人啥都吃
第一章好吃嘴
第二章擔擔麵！
第三章做飯先殺魚
第四章野人才吃沙拉
第五章刃上神功
第六章味之本
第七章餓鬼
第八章嚼勁
第九章病從口入
第十章革命不是請客吃飯
第十一章香奈兒與雞爪
第十二章御膳
第十三章味麻心不麻
第十四章熊掌排骨，思甜憶苦
第十五章「蟹」絕食用
第十六章紅樓夢
後記一隻菜蟲
致謝
譯後記
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