| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。 印行年月:202403*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:尋味 ISBN:9787559863447 出版社:廣西師範大學 著編譯者:林衛輝 頁數:355 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1641523 可大量預訂,請先連絡。 編輯推薦 《風味人間》美食顧問林衛輝又一力作,百余張高清美食大圖,數十份私藏菜譜,帶你探尋、品鑒百余道中外佳肴,探秘菜品、各色食材的文化歷史。 這是一本可以帶你翻山跨海、品貫中西的美食探店打卡手冊,作者深入淺出、包羅萬象的食物鑒賞筆記,讓你懂吃、會吃、享受吃,體驗帶著美食家去旅行的至臻服務。內容簡介 本書為一部關於美食文化的隨筆,雖聚焦于海外美食,但作者在尋覓美食和寫作過程中,融匯了古今中西的視野,通過梳理歷史文獻,比較同一食材的中西不同做法,同時結合飲食科學的視角,用大眾化的語言,向讀者介紹美食背後的歷史、文化和風俗,此外也可以照見中西方的社會經濟差異和對待美食的不同觀念。進而呈現出美食烹飪的科學性和藝術性。紮實的文獻功底、寬廣的視野見解,使得本書的文化特徵尤為突出,而不僅僅是泛談美食及其做法。作者簡介 林衛輝,廣東潮州人,1968年出生,畢業於中山大學法學院,美食專欄作家,公眾號「輝嘗好吃」主理人,《風味人間》美食顧問。目錄 第一章 尋味中華騰,飛得高一些 講究的食材,老廣的味道 御口福潮汕開漁宴的思考 潮菜未來的思考 食在廣舟 秋天的約會 杭州柏悅酒店的蟹釀橙 杭州的自然味道 朗泮軒蟹會 網紅打卡店千鳥 廣州遇上荔雅圖 終於遇見你 恰,是你的溫柔 澳門的老味道——六棉酒家 澳門凱旋軒之春風得意荷花宴 米其林一星——永利宮體驗 第二章 尋味海外 新加坡名菜——黑胡椒蟹 新加坡國菜——海南雞飯 新加坡肉骨茶 新加坡發記的鮑魚 美國王品牛肉 鯧魚:你要了我的身,還「污」了我的名 這一「腿」有問題 瓜兒為什麼這麼甜 桃李滿天下 萬般滿足是龍躉 美國梭子蟹 蒲燒鰻魚飯 日本京都和心泉懷石料理 日本的抹茶 和歌山縣的梅子干 好吃的秋刀魚 日本的拉麵 日本的天婦羅 萬聖節的南瓜 第三章 尋味《風味人間》 美味的背後,是別人的四海為家 冒著別人的生命危險吃海鮮 淵藪至味的魚露 聰明的章魚 蕎頭炒漕蝦 石花膏、冰粉和仙草凍 蟛蜞之奇 續說蟛蜞 美食的階級性和政治正確 後記 美食的邊界 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |