心間事,舌尖解 蔡瀾 9787530688373 【台灣高等教育出版社】

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物品所在地:中國大陸
原出版社:百花文藝
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書名:心間事,舌尖解
ISBN:9787530688373
出版社:百花文藝
著編譯者:蔡瀾
頁數:260
所在地:中國大陸 *此為代購商品
書號:1640134
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編輯推薦

古今中外各類美食做法+世界飲食文化觀察+會吃帶來的人生智慧,學方法、開眼界、利身心。 文學價值之外,強化實用性,老饕秘技、食譜索引,讓你懂吃也會做。 蔡瀾散文風格獨特,既符合當代青年的精神狀態,又有深厚底蘊,更深得明清小品文精髓,讀完頓悟開智、輕鬆快樂。 吃,是一種生活態度、一種熱情,其他的可以消失,但是熱情不可以消失。

內容簡介

本書為「香港四大才子」之一蔡瀾的談吃散文集。 蔡瀾以廣博的見識和獨特的才情著稱,對各種飲食文化如數家珍,能將家常食材寫出不尋常之味,更擅長通過三餐療愈人生。 連續加班,天昏地暗,吃什麼既簡單又對得起自己? 拔完牙吃白粥?太單調了吧!蔡瀾牙痛食譜請收好。 節假日在家,重現《食經》菜式,用一道簡單精緻的「合浦還珠」慰勞身心。 什麼樣的南洋肉骨茶堪稱地道? 情緒價值和實用價值兼備,隨便翻開一篇,或讀、或動手做,都能讓美食慰藉身心。

作者簡介

蔡瀾,1941年生於新加坡,祖籍廣東潮州,現居中國香港。知名作家、生活家、美食家、電影人、主持人。與金庸、倪匡、黃霑並稱「香港四大才子」。 《新周刊》年度生活家,《開講啦》特邀講師,《舌尖上的中國》總顧問。 向來瀟洒,過得任性。會吃,懂喝,能玩,是一個真正把人生活透了的人,被無數人奉為人生典範。 為人通達智慧,為文雋永簡練,深受讀者喜愛。

目錄


做一個饞吃饞知識的人
能夠把平常的食物變成佳肴,是藝術
輯1
把食物做熟最好的方法是白灼
最好喝的湯,是家常的美味
一碟白切雞上桌,你會先選哪一個部位吃
十五道家常菜,可當教材
人類學會烹調,燒烤是第一課
重現十八道《食經》菜式
一桌素食
老饕技巧:完美的白灼
輯2
最高境界的炒飯
各式各樣的炒飯
一種米,養百種人
海南雞飯
最喜歡的七種面
成為一個面痴
除了面,我最愛的就是米粉了
早起的報酬,是一頓又好吃又豐富的早餐
餃子,還是大夥一塊包、一塊煮、一塊吃最好
做出潔白清爽的蝦餃來
天天過節,日日吃粽
老饕技巧:炒飯
輯3
心目中最完美的蛋
錯綜複雜蛋
蛋的八種做法
說說蝦米、蝦醬、蝦膏
蟹滿漢
菜市場走一圈,就有做菜靈感
鮑參肚翅
龍井雞
法式田雞腿
火腿蒸蠶豆
老饕技巧:蛋的識別、存放、做法
輯4
薄餅吃法
荷蘭鯡魚
汕頭的牛肉丸
原來海鮮和豬肉是可以那麼配搭的
懷舊大包
和陳曉卿在北京吃羊肉
肉骨茶
早餐之都
壽司大師
金華火腿最香
煮出十道不同的咖喱
潮州芋泥
老饕技巧:做咖喱的基本步驟
輯5
黎明煮粥
普洱茶
最高境界的茶
牙痛食譜
腌篤鮮
蒸冰激凌
通往完美的道路
像醫生那樣做鵝肝
甜與鹹的結合,千變萬化
真正會吃的人是不胖的
把簡單的菜做得不平凡
咸酸甜,日日是好日
一人食,也很好
吃東西要懂得欣賞基礎
個人喜惡
本性酷好之葯
菜一上桌,就看得出好不好吃
吃,是一種很個人化的行為
黑澤明的食經
逐臭之夫
舒服食物
簡單之餘,要求精
老饕技巧:簡單美味素食譜
附錄
「死前必吃」清單
最有營養的食物一百種
食譜索引
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