食用菌科普100問張宇徐寧 9787511667953 【台灣高等教育出版社】

Name: 食用菌科普100問 張宇 徐寧 9787511667953 【台灣高等教育出版社】
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書名：食用菌科普100問
ISBN：9787511667953
出版社：中國農業科學技術
著編譯者：張宇徐寧
叢書名：農業科普叢書
頁數：114
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1639495
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內容簡介

食用菌被視為現代社會的保健食品，但人們對其了解不是很全面，為了普及科學知識，本書介紹了有關食用菌的科普知識，包括食用菌的種類、栽培技術、營養價值、藥用價值、產後加工、貯藏保鮮、烹飪製做等內容，語言通俗易懂，知識科普實用，內容完整，旨在讓廣大讀者了解和掌握葯食同源的食用菌相關知識，更好地加以利用。

作者簡介

張宇，男，中共黨員，1986年5月生，湖南郴州人，中南財經政法大學金融學碩士、湖南大學工商管理碩士，審計師，現任湖南省食用菌研究所黨總支書記、所長。曾任湖南省供銷合作總社財務處副處長，湖南省湘合作再生資源公司副總經理，湘陰縣三塘鎮黨委副書記，湖南省供銷合作總社駐綏寧縣唐家坊鎮小鄉村扶貧工作隊隊長、第一書記。主持並參与省自然科學基金、省社科聯、省科技廳、省農業廳、省林業廳、省供銷社課題項目多項；參与《林下竹蓀栽培技術規程》《杏鮑菇分級》等多項地方標準與企業標準的制定和評審工作；起草的《關於我省食用菌產業發展情況的報告》為上級部門提供了政策諮詢，並有多項論文成果獲獎。

1 什麼是食用菌？
2 食用菌有什麼營養？
3 食用菌在生物界中的地位是怎樣的？
4 食用菌怎麼分類？
5 共生型食用菌有哪些？
6 藥用食用菌有哪些？
7 在國外被稱為「廚房裡的鑽石」「地下的黃金」的，是哪種食用菌？
8 「采三秀兮于山間」中的「三秀」是指哪種食用菌？
9 千年靈芝真的生長了千年嗎？
10 竹蓀為何能被稱作「菌中皇后」？
11 灰樹花是花嗎？
12 赤松茸是松茸嗎？
13 銀耳比黑木耳更有營養嗎？
14 蟲草花和冬蟲夏草是同一品種嗎？
15 羊肚菌被稱為羊肚菌，是因為長得像羊肚嗎？
16 花菇是怎麼形成的？
17 天麻不能進行光合作用，要依賴哪種食用菌獲取營養？
18 為什麼有些食用菌會發光？
19 世界上最大的食用菌有多大？
20 為什麼雨後的樹林中會出現很多食用菌？
21 為什麼牆角可以長出食用菌？
22 食用菌為什麼味道鮮美？
23 食用菌中的重金屬含量高嗎？
24 食用菌的嘌呤含量高嗎？
25 食用菌可以經常吃嗎？
26 為什麼說猴頭菇養胃？
27 金針菇為什麼不能消化完全？
28 金針菇開袋后的刺鼻氣味是甲醛嗎？
29 白色的金針菇為什麼姓「金」？
30 彩色的食用菌是染了色素嗎？
31 平菇只有灰色的嗎？
32 蟲草花的選購技巧有哪些？
33 如何挑選干香菇？
34 如何泡發黑木耳？
35 食用菌常見的烹任方法有哪此？
36 食用菌除做菜品外，還可以做什麼？
37 如何將食用菌製作成盆景？
38 野生食用菌比人工栽培食用菌更有營養嗎？
39 野生食用菌可以實現人工栽培嗎？
40 顏色艷麗的食用菌是有毒的嗎？
41 食用人工栽培的開傘食用菌會中毒嗎？
42 野生食用菌中毒的類型有哪些？
43 誤食野生食用菌中毒了怎麼辦？
44 食用菌的生長發育可分為哪些階段？
45 食用菌孢子的作用是什麼？傳播方式有哪些？
46 如何收集食用菌孢子？
47 採集食用菌標本應注意哪些事項？
48 什麼是食用菌的菌絲體？其作用是什麼？
49 食用菌菌絲可分為哪幾類？
50 食用菌菌絲體生長可分為哪幾個時期？
51 哪些因素會影響食用菌菌絲體的生長？
52 食用菌菌絲體的應用有哪些？
53 食用菌菌種是什麼？
54 食用菌菌種怎麼分類？
55 食用菌菌種的來源有哪些？
56 食用菌菌種分離有哪些方法？
57 食用菌育種有哪些方法？
58 食用菌菌種生產的步驟有哪些？
59 食用菌菌種生產的設備有哪些？
60 食用菌菌種生產中為什麼越來越多地使用液體菌種？
61 食用菌菌種保藏方法有哪些？
62 鑒別食用菌菌種質量的方法有哪些？
63 如何鑒定菌種是否退化？
64 怎麼預防食用菌菌種退化？
65 食用菌子實體是什麼？
66 食用菌菌蓋的大小和菌柄的長短是否會影響其口感和品質？
67 食用菌菌褶與菌柄的連接方式有哪些？
68 我國栽培上通常所指的五大食用菌是哪幾種？
69 食用菌生長過程中能進行光合作用嗎？
70 食用菌生長需要什麼營養物質？
71 食用菌的培養料有哪些？
72 食用菌培養料需具備哪些條件？
73 食用菌的栽培方式有哪些？
74 食用菌的生產有季節性嗎？
75 低溫才能栽培食用菌嗎？
76 食用菌栽培中為什麼要經常通風換氣？
77 為什麼栽培食用菌需要蔽蔭？
78 食用菌栽培中，常用的酸鹼度調節劑有哪些？
79 食用菌生產中常用的消毒方法有哪些？
80 食用菌栽培中的雜菌污染有哪些？一般如何防控？
81 食用菌栽培中導致病蟲害發生的原因有哪此？
82 食用菌病蟲害的防治原則是什麼？
83 食用菌栽培中需要使用農藥嗎？
84 食用菌栽培后的菌渣怎麼處理較好？
85 如何利用農林廢棄物栽培食用菌？
86 人工栽培食用菌過程中在什麼時期進行子實體採收？
87 食用菌採收后如何進行儲藏保鮮？
88 食用菌采后變質的主要影響因素有哪些？
89 怎麼挑選新鮮的食用菌？
90 如何挑選新鮮的雙孢蘑菇？
91 草菇能在低溫下保存嗎？
92 食用菌的初級加工方法有哪些？
93 新鮮食用菌比干制食用菌營養價值更高嗎？
94 為什麼要對食用菌進行干制處理？
95 常見的食用菌干制方法有哪些？
96 食用菌干制過程中需要注意哪些問題？
97 哪些食用菌適合腌漬？腌漬過程中要注意什麼問題？
98 如何將香菇製作成香菇醬？
99 靈芝粉、靈芝孢子粉和靈芝破壁孢子粉有什麼不同？
100 靈芝孢子油是怎麼獲得的？
參考文獻
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