園藝產品貯藏與加工袁學軍趙麗芹 9787511661838 【台灣高等教育出版社】

Name: 園藝產品貯藏與加工 袁學軍 趙麗芹 9787511661838 【台灣高等教育出版社】
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書名：園藝產品貯藏與加工
ISBN：9787511661838
出版社：中國農業科學技術
著編譯者：袁學軍趙麗芹
頁數：388
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1637830
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內容簡介
園藝產品貯藏加工是一門綜合性學科，具有很強的理論性、應用性和實踐性，根據”產教結合、工學結合，專業教育與創業教育相融合”人才培養要求，從實用目的出發，既要有近期新理論，又需有近期新技術，做到理論和實踐有機聯繫成為一體，所以本教材是根據各學校同行老師們多年的教學經驗和科研成果積累，以及參閱國內外大量文獻資料的基礎上編寫而成。園藝產品貯藏加工技術有力推動了我國農業現代化進程，社會對園藝產品貯藏加工技術人才的需求也越來越大，為適應這種人才需求的形勢變化，很多高校在種植類、園林類及食品類專業中均開設了園藝產品貯藏加工學這門課程。園藝產品貯藏加工學是園藝等種植類專業的核心課程，也是食品類專業的專業必修或選修課程，所以本書不僅可供園藝等種植類專業本科生使用，也可供食品類等相關專業的本科生做為教材，同時還可作為從事該專業領域的科技工作者參考。

作者簡介
袁學軍，趙麗芹編
袁學軍，男、漢、出生於1967 8 10、山東單縣人，1991年9月參加工作、2010年8月引進瓊州學院（現海南熱帶海洋學院）工作，民盟黨員，博士，教授，碩導（海南大學），海南省農學類專業教學指導委員會副主任，海南省熱帶作物學會理事，現在海南熱帶海洋學院從事教學工作，園藝專業負責人，于2008畢業于南京農業大學生命科學院，獲得理學博士學位，主要從事園藝學及其園藝產品加工、食用菌、遺傳轉化及植物逆境生理等的研究，獲得三級葡萄酒品酒師、一級花卉師和一級綠化工資格，並具有一級花卉師考評員和一級綠化工考評員資格。最近幾年發申請發明專利8項，以第一作者發表論文30多篇，其中4篇SCI，主編教材4部，申請等

第一章緒論
一、園藝產品貯藏加工的概念
二、園藝產品貯藏加工的意義
三、園藝產品貯藏加工的現狀
四、園藝產品貯藏加工發展的趨勢
第二章園藝產品品質特徵
第一節園藝產品的化學組分
第二節風味物質
一、香味物質
二、甜味物質
三、酸味物質
四、澀味物質
五、苦味物質
六、辣味物質
七、鮮味物質
第三節營養物質
一、維生素
二、礦物質
三、澱粉

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