口福二集-小吃六十品 戴愛群 9787807684213 【台灣高等教育出版社】

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物品所在地:中國大陸
原出版社:生活·讀書·新知三聯書店
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書名:口福二集-小吃六十品
ISBN:9787807684213
出版社:生活·讀書·新知三聯書店
著編譯者:戴愛群
頁數:265
所在地:中國大陸 *此為代購商品
書號:1636381
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編輯推薦

好評如潮的《口福》「續集」,美食家專寫小吃的獨此一份。 美食家品各地小吃,餛飩、包子、打滷麵,青團、鍋貼、小窩頭從原料到製作到味道,外帶掌故逸聞,讀來令人舌底生津,欲罷不能。 南北東西,街頭巷尾,品小吃,更品人情故往、時代變遷。 小吃,最能體現地方飲食文化和民俗特色,最能引動遊子鄉思和故人的離情別緒。小吃品的是食之美,更是情之切,思之深。 汪朗先生作序推薦,趙珩先生斷語「小吃不小,小中見大」。 「南北大菜與街邊小吃,本無貴賤之分,只要是美味,就值得去探究、去推介,這是美食家的職分,更是一種生活態度。」汪朗、趙珩等美食名家誠摯推薦,「知味」書系再添力作。 特邀插畫師肖潔繪製水彩插畫,精美插畫書籤隨書附贈;全書四色印刷,鎖線裝訂,可完全攤開閱讀,提供極佳閱讀體驗。

內容簡介

《口福二集:小吃六十品》收入美食家戴愛群寫小吃的文章計六十篇。餛飩、餃子、包子、乳酪、月餅、青團、鍋貼、爆肚兒、羊肉泡饃書中寫到的小吃,街頭巷尾可見,食之不難,或許正是因為太過平常之故,鮮少見之於美食家筆下。而本書聚焦于這些日常小吃,卻寫出了其不平常之處。小吃不小,以養細民,且看美食家細品小吃,直寫得令人垂涎三尺。插畫師肖潔為此書繪製32幅水彩插圖,圖文並茂,盡顯小吃之美。

作者簡介

戴愛群,美食家,近年沉迷於中國菜的復古與創新,電視系列紀錄片《中國美食探秘》總策劃,著有《春韭秋菘——一個美食家的尋味筆記》,與人合著有:《口福——今生必食的100道中國菜》《先生饌——梁實秋唐魯孫的民國食單》《左持螯,右持杯——蟹饌與漆藝的對話》。

目錄

無貴賤 有高低
自序
第○一品 餛飩
第○二品 水餃
第○三品 發麵包子
第○四品 燒賣
第○五品 油條
第○六品 炸糕
第○七品 豆腐腦·老豆腐·豆腐花
第○八品 臭豆腐乾
第○九品 炸豆腐
第一○品 烙餅
第一一品 鍋貼
第一二品 打滷麵
第一三品 涼麵
第一四品 涼粉
第一五品 綠豆湯
第一六品 茶葉蛋·滷蛋
第一七品 魚丸
第一八品 年糕
第一九品 粽子
第二○品 月餅
第二一品 玉米
第二二品 炸醬麵
第二三品 鹵煮
第二四品 炒肝
第二五品 小窩頭
第二六品 茶湯
第二七品 核桃酪
第二八品 乳酪
第二九品 冰碗兒
第三○品 杏仁豆腐
第三一品 金糕
第三二品 冰糖葫蘆
第三三品 糖炒栗子
第三四品 烤白薯
第三五品 刀削麵
第三六品 烤串兒
第三七品 鍋巴菜
第三八品 雞粥
第三九品 麵筋百葉
第四○品 羊湯麵·白切羊肉
第四一品 南翔小籠饅頭
第四二品 八寶飯
第四三品 青團
第四四品 生煎饅頭
第四五品 菜飯
第四六品 蘇式湯麵
第四七品 桂花雞頭米
第四八品 蟹黃湯包
第四九品 烏米飯
第五○品 豆花飯
第五一品 過橋米線
第五二品 廣東的粥
第五三品 腌面
第五四品 潮州牛雜
第五五品 潮汕?餅
第五六品 海南雞飯
第五七品 白水羊頭
第五八品 爆肚兒
第五九品 炸羊尾
第六○品 羊肉泡饃
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